تُعدّ الكبدة من الأطعمة المفيدة للصحة والغنية بالعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، ويمكن تناول كبدة الدجاج، والبقر، والخروف، حيث يتم تحضيرها بعدة طرق مختلفة، وفي هذا المقال سنضع بين يديكِ أشهى طرق لإعداد كبدة الدجاج؛ بوصفات متنوعة ومميزة تستطيعين اختيار ما يروق لكِ منها.
طرق متنوعة لتحضير كبدة الدجاج، جربيها!
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
نصف كيلو من كبدة الدجاج المنظفة والمقطعة.
ربع كوب من الزيت.
ملح حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع كوب من عصير الليمون.
فصان من الثوم المهروس.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- سخني ربع كوب من الزيت في مقلاة كبيرة على النار، ثم أضيفي فصين من الثوم المهروس، وقلبي الثوم جيدًا إلى أن يتشوّح ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي إلى المقلاة نصفَ كيلو من كبدة الدجاج، وقلبيها جيدًا إلى أن يبدأ لونها يتغير.
- تبّلي كبدة الدجاج برشة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود، والقرفة المطحونة، والبهارات المشكلة، ثم قلبي المكونات جيعها معًا.
- اتركي الكبدة على النار، مع تقليبها من حينٍ لآخر إلى أن تنضج بشكلٍ كامل.
- أطفئي النار تحت مقلاة الكبدة، واسكبي عليها ربع كوب من عصير الليمون، ثم قدميها.
كبدة الدجاج بالبصل
المعلومات العامة:
المقادير :
كيلو من كبدة الدجاج المغسولة والمنظفة.
6 حبات من البصل المقطع لشرائح.
10 فصوص من الثوم المفروم.
4 حبات صغيرة الحجم من الجزر المقطع لمكعبات.
4 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
بقدونس مفروم حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
- سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي 6 حبات من البصل المقطع لشرائح، و 10 فصوص من الثوم المفروم، و 4 حبات من الجزر المقطع لمكعبات، وقلبي جميع هذه المكونات جيدًا.
- تبلي الخضار بملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واخلطي جيدًا لمدة 10 دقائق وإلى أن تنضج الخضار.
- أزيلي الخضار من المقلاة، ثم ضعي فيها كيلو من كبدة الدجاج، وتبليها بالقليل من الملح، ثم قومي بطهيها على النار، واتركيها إلى أن تنضج تمامًا.
- أعيدي الخضار مرةً أخرى إلى مقلاة الكبدة، واسكبي عليها 4 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- اخلطي جميع المكونات معًا لمدة دقيقتين.
- أطفئي النار تحت مقلاة الكبدة، وزينيها بالقليل من البقدونس المفروم، ثم قدميها وهي ساخنة.
كبدة الدجاج بدبس الرمان
المعلومات العامة:
المقادير :
كيلو من كبدة الدجاج.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
قرنان من الفلفل المفروم.
نصف كوب من دبس الرمان.
بقدونس مفروم (للتزيين).
طريقة التحضير :
- سخني نصف كوب من زيت الزيتون في مقلاة واسعة وعلى نار متوسطة.
- أضيفي إلى المقلاة ربع كمية كبدة الدجاج، وقلبيها جيدًا إلى أن تجف.
- أضيفي الكمية المتبقية من كبدة الدجاج بشكلٍ تدريجي، ومع التقليب المستمر، إلى أن تجف الكمية المضافة أولًا، ثم اتركي الكبدة على النار إلى أن يجف ماؤها تمامًا.
- تبلي الكبدة بملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم أضيفي قرنين من الفلفل المفروم ونصف كوب من دبس الرمان
- اتركي كبدة الدجاج على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين، وإلى أن تتشرب نكهة دبس الرمان.
- اسكبي كبدة الدجاج في طبق التقديم، وزينيها بالقليل من البقدونس المفروم، وقدميها مباشرة مع الخبز العربي والبطاطا المقلية.
كبدة الدجاج مع الفطر
المعلومات العامة:
المقادير :
كيلو من كبدة الدجاج.
حبتان من البصل المقطع لشرائح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود المطحون.
رشة من إكليل الجبل.
كوب من الفطر المقطع.
ربع كوب من الفليفلة الصفراء المقطعة.
ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير :
- قومي بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار، ثم أضيفي حبتين من البصل المقطع لشرائح، وشوحي البصل إلى أن يذبل؛ وذلك لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- أضيفي إلى البصل كوبًا من الفطر المقطع، وربع كوب من الفليفلة الصفراء المقطعة، وتبلي برشة من كل من الملح، والفلفل الأسود المطحون، وإكليل الجبل.
- قومي بتقليب جميع المكونات معًا لمدة 15 دقيقة إضافية، ثم أزيليها من المقلاة، واتركيها جانبًا.
- أضيفي إلى نفس المقلاة ملعقة كبيرة من الزيت وسخنيها، ثم أضيفي كيلو من كبدة الدجاج، وقلبيها جيدًا إلى أن تنضج تمامًا.
- أعيدي خليط الفطر والبصل إلى مقلاة الكبدة، وقومي بالتقليب.
- قومي بِرَشّ ملعقة كبيرة من الخل على وجه الكبدة، مع ملعقتين صغيرتين من الماء.
- قلبي المكونات معًا لبضع دقائق إضافية، ثم قدمي كبدة الدجاج الشهية بالفطر وهي ساخنة.
كبدة الدجاج مع صلصة الطماطم
المعلومات العامة:
المقادير :
نصف كيلو من كبدة الدجاج المنظفة والمقطعة.
حبة مفرومة من البصل كبير الحجم.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
طريقة التحضير :
- سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي حبة مفرومة من البصل، وفصين من الثوم المهروس، وقلبي إلى أن يذبل البصل والثوم.
- أضيفي إلى المقلاة ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، وملعقة صغيرة ونصف من الكمون، وملح، وفلفل أسود حسب الرغبة، ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
- قومي بطهي المكونات لمدة دقيقة واحدة.
- قطعي الكبدة إلى قطع صغيرة الحجم.
- أضيفي الكبدة إلى المقلاة، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، وقلبي جيدًا لمدة 7 دقائق، أو إلى أن تنضج الكبدة تمامًا ويختفي اللون الزهري منها.
- قدمي كبدة الدجاج وهي ساخنة.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غم من كبدة الدجاج
الطاقة | 108 سعرًا حراريًا |
الكربوهيدرات | 1.7 غرام |
الدهون | 3.7 غرام |
البروتين | 17 غرامًا |