طريقة تحضير كباب أربيل

طريقة تحضير خليط الكباب

1. ضعي نصف كيلو غراماً من اللحم البقري المفروم ناعماً مع نصف كيلو غراماً من لحم الضأن المفروم ناعماً في طبق عميق، واخلطيهما جيداً، ثمّ أضيفي إلى خليط اللحم بصلة مفرومة فرماً ناعماً، مع نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السماق، مع ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض، وتبّلي الخليط بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، مع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
3. اخلطي المكوّنات جيداً مع بعضها البعض حتى تتجانس تماماً، ثمّ اعجني بيديكِ المبللتين بالقليل من الماء إلى أن تحصلي على عجينة كباب متجانسة ومتماسكة.
4. خذي كمية من عجينة الكباب، وشكّليها على شكل أصابع طولية، ثمّ ضعيها حول أسياخ الشوي الخشبية، وهكذا يكون الكباب جاهزًا للشوي.

طريقة تحضير صينية كباب أربيل

1. سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
2. ضعي شرائح بصلتين كبيرتين مع شرائح حبتين من الفلفل الحلو الأخضر، وشرائح ستة فصوص من الثوم في طبق عميق، وأضيفي إليهما شرائح حبتين من الطماطم، ثمّ أضيفي إلى شرائح الخضراوات القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
3. قلّبي شرائح الخضراوات جيداً حتى تتجانس تماماً مع الملح والفلفل الأسود، ثمّ رتبي شرائح الخضراوات المتبلة في صينية فرن بحجم مناسب.
4. رتبي أسياخ الكباب فوق الخضراوات في الصينية، ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً، واتركيها إلى أن ينضج الكباب وشرائح الخضراوات، ثم قدميها.