طريقة عمل عجينة كبة الجريش الشهية

نُشر في 11 أكتوبر 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تُعد الكبة من الأطباق الشرقية والتقليدية المشهورة في بلاد الشام، والعراق، وهي تُحضر عادةً من اللحم المفروم والبرغل، إلا أنّه في بعض الدول يتم إعدادها باستخدام مكوناتٍ أخرى مثل: كبة البطاطا، والكبة السفرجلية، وكبة اليقطين، أو كبة الجريش التي تعتمد على الجريش عوضًا عن البرغل، وفيما يأتي سنعرفكِ على كيفية إعداد عجينة، وكبة الجريش الشهية بطرقٍ مختلفة.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات عجينة الكبة

400 جرام من السميد.

كوب من اللحم المفروم ناعمًا.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

كوب ونصف الكوب من الماء الدافئ.

كوب من الجريش.

مكونات الحشوة

300 جرام من اللحم المفروم.

حبة من البصل المفروم ناعمًا.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

صنوبر حسب الرغبة.

لوز حسب الرغبة.

زيت حسب الحاجة.

زيت غزير للقلي حسب الحاجة.

أحضري وعاءً وضعي فيه 400 جرام من السميد، وكوبًا من الجريش، وكوبًا من اللحم المفروم ناعمًا، والفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة.
اخلطي جميع المكونات جيدًا إلى أن تتجانس معًا.
أضيفي كوبًا ونصف من الماء الدافئ إلى الخليط بشكلٍ تدريجي، واعجني بيديكِ لحين الحصول على عجينةٍ متماسكة.
افردي العجينة على سطحٍ صلب باستخدام الشوبك، ثم قطعيها لدوائر متساويةٍ في الحجم.
ضعي كميةً من الزيت في مقلاةٍ على نار متوسطة، ثم أضيفي حبةً من البصل المفروم ناعمًا وقلبيه.
أضيفي إلى البصل 300 جرام من اللحم المفروم، والصنوبر، واللوز حسب الرغبة، وقلبي المكونات معًا إلى أن ينضج اللحم.
تبلي اللحم بنصف ملعقةٍ صغيرة من الملح، وملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأسود، وقلبي الخليط مرةً أخرى.
أطفئي النار تحت المقلاة، ثم ضعي حشوة اللحم في مصفاةٍ؛ للتخلص من السوائل الموجودة فيها.
خذي دائرة من العجينة وافرديها بواسطة يدكِ، ثم ضعي في داخلها القليل من الحشوة.
ضعي فوقها دائرةً أخرى من العجينة بحيث تغطي الحشوة، ثم أغلقي أطرافها بإحكامٍ لتحصلي على شكل قرصٍ متوسط الحجم.
كرري هذه الخطوات لحين انتهاء الكمية كاملةً.
سخني الزيت الغزير في قدرٍ على النار، ثم اقلي أقراص الكبة فيه، واتركيها إلى أن تتحمر.
أزيلي أقراص الكبة من الزيت وضعيها على المحارم الورقية؛ لامتصاص الزيت الزائد منها، ثم قدميها.

كبة الجريش بالمرق

المعلومات العامة:

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات عجينة الكبة

4 أكواب من الجريش الناعم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ماء فاتر حسب الحاجة.

مكونات الحشوة

وقية من اللحم المفروم.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

حبتان من البصل المفروم ناعمًا.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

مكونات الصلصة

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

حبة من البصل المفروم.

كوب من مرق اللحم.

كوب من الماء.

طريقة التحضير :

أحضري وعاءً وضعي فيه 4 أكوابٍ من الجريش الناعم، وكوبًا من الماء، وملعقةً صغيرة من الملح، واخلطي المكونات معًا.
اتركي هذا الخليط جانبًا لمدةٍ تتراوح بين 20-30 دقيقةً.
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاةٍ، ثم أضيفي حبتين من البصل المفروم ناعمًا وقلبيه جيدًا.
أضيفي إلى البصل أوقيةً من اللحم المفروم، مع القليل من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم اتركي اللحم يُطهى على النار لمدة 20 دقيقةً وإلى أن ينضج.
افركي عجينة الجريش بيديكِ جيدًا، ثم قسميها لكراتٍ متوسطة الحجم.
افردي كل كرة من العجينة على راحة يدكِ لتحصلي على شكل دائرة، ثم ضعي في وسطها ملعقةً كبيرة من الحشوة.
ضعي فوقها دائرةً أخرى من العجينة، وأغلقيها بإحكامٍ لتحصلي على قرصٍ مسطح.
ضعي أقراص الكبة في قدرٍ يحتوي على الماء المغلي، واسلقيها لبعض الوقت، ثم ضعيها في مصفاة.
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدرٍ على النار، ثم أضيفي حبة مفرومة من البصل واقليه.
أضيفي إلى البصل ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، وكوبًا من الماء، وكوبًا من مرق اللحم، وتبلي بالملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم حركي المكونات جيدًا إلى أن تغلي.
أضيفي أقراص الكبة إلى صلصة الطماطم، واتركيها فيها لبضع دقائق.
قدمي طبق كبة الجريش بالمرق مباشرةً.