طريقة عمل فطائر السبانخ الهشة

طريقة تحضير العجين

1. في وعاء عميق، اخلطي كوبين من الماء، وملعقتين كبيرتين من الخميرة، وملعقتين كبيرتين من السكر، وكوبين من الطحين.
2. اتركي العجين جانباً حتى ترتاح لعشر دقائق، ثم أضيفي ثلاث أكواب من الطحين، ونصف كوب من الزيت، وثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة، وملعقة صغيرة من الملح، واعجني جيداً، ثم غطي الوعاء بورق نايلون، واتركي العجينة لترتاح لمدة ستين دقيقة.

طريقة تحضير

1. في وعاء، ضعي نصف كيلو من السبانخ، وحبة كبيرة من البصل المفروم، وملعقتين كبيرتين من دبس الرمان، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقتين كبيرتين من السماق، ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
2. ضعي خليط السبانخ في مصفاة، واتركيه لمدة ساعتين تقريباً حتى تتخلصي من السوائل.
3. افردي العجينة على سطح مستوٍ مرشوش بالطحين بالنشابة، ثم قطعي العجينة إلى دوائر باستخدام قطاعة دائرية.
4. ضعي كمية مناسبة من الحشوة داخل كل دائرة، ثم أغلقيها على شكل مثلث، وضعيها في صينية مدهونة بالزيت، واحرصي على أن تباعدي بين حبات السبانخ.
5. أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً.