الممبار هو عبارة عن أمعاء الأغنام الدقيقة وتشتهر بهذه التسمية، ولكل بلد تسمية خاصة به إذ يطلق عليه في سوريا قباوات، وليبيا العصبان، وفلسطين الأطراف والشخاتير، ويُعد الأرز المكون الرئيسي للممبار مع اختلاف المكونات الأخرى لحشوتها من منطقة لأخرى؛ وفي هذا المقال نُقدم لك كيفية عمل الممبار المصري.