وصفات كباب جزائري

نُشر في 08 أغسطس 2022

يُعدّ الكباب من أطيب وأشهر الأطعمة في العالم؛ وتتميز كل دولة بطريقة معينة في صنعه وتتبيله، ومن أشهر أنواع الكباب: الكباب التركي، والكباب الهندي، والكباب العراقي، ولكن في هذه الوصفة سيدتي سنقدم لكِ طريقة عمل الكباب على الطريقة الجزائرية المميزة والشهية.

وقت الطهي 50 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاثة أفخاذ من الدجاج المقطع.

كوب من الحمص المسلوق أو المعلب.

نصف كوب من الزيت النباتي.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس الأخضر المفروم.

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.

نصف حبة من الليمون.

ثلاثة أسنان من الثوم.

حبة كبيرة من البصل.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

نصف ملعقة صغيرة من الكاري المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم الأصفر المطحون.

كوبان من الماء.

مكعبان من مرق الدجاج.

ثلاث حبات من البطاطا.

سخني ربع كوب من الزيت النباتي على النار، ثم أضيفي إليه حبة من البصل مفرومة ناعمًا، وقلبيها حتى تذبل قليلًا.
اهرسي ثلاثة أسنان من الثوم، ثم أضيفيها إلى البصل، واتركيها حتى تذبل قليلًا.
أضيفي إلى المقلاة ثلاثة أفخاذ من الدجاج المقطع وحركيها من الزيت، والبصل، والثوم حتى تتحمر قليلًا.
تبلي المكونات السابقة بنصف ملعقة صغيرة من كل من الزعفران، والكركم الأصفر المطحون، والكاري، والفلفل الأسود، والقرفة المطحونة، والملح.
أضيفي إلى أفخاذ الدجاج المتبلة كوبًا من الحمص المسلوق أو المعلب، مع نصف حبة من الليمون مقطعة لشرائح.
ذوبي مكعبين من مرق الدجاج في كوبين من الماء، وأضيفيهما على المكونات السابقة.
قطعي ثلاث حبات من البطاطس لأصابع طويلة، واقليها في ربع كوب من الزيت النباتي حتى تتحمر قليلًا.
أضيفي أصابع البطاطا المقلية إلى مرق الدجاج مع ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم، وملعقتين كبيرتين من الكزبرة المفرومة، واتركي المكونات لبضع دقائق حتى تنضج، ثم قدميها

نصائح :

يُمكنكِ تزيين الطبق بشرائح الليمون.يُمكنكِ أن تقدمي الأرز الأبيض بالشعيرية بجانب الطبق.استبدلي مكعبي الماجي والماء بكوبين من ماء سلق الدجاج.

كباب اللحم الجزائري

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كمية من اللحم الأحمر الخالي من العظم.

حبة كبيرة من البصل الأحمر.

ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

نصف كوب من البقدونس الأخضر.

نصف كوب من الكزبرة الخضراء.

سنان من الثوم.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

ملعقتان صغيرتان من بهار البابريكا.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

جوزة الطيب حسب الرغبة.

رشة من بودرة الثوم الناشف.

ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير :

قطعي اللحم الأحمر الخالي من العظم لمكعبات كبيرة.
قطعي حبة كبيرة من البصل الأحمر، وسنين من الثوم ناعمًا.
ضعي اللحم الأحمر المقطع في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه البصل المفروم والثوم.
افرمي نصف كوب من البقدونس، ونصف كوب من الكزبرة فرمًا ناعمًا، ثم أضيفيها إلى اللحم.
تبلي المكونات بملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض، وملعقتين صغيرتين من بهار البابريكا، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم الأصفر المطحون، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ملّحي اللحم حسب الحاجة، ثم أضيفي الفلفل الأسود حسب الرغبة، بالإضافة إلى رشة من بودرة الثوم والقليل من جوزة الطيب المطحونة.
اسكبي ربع كوب من زيت الزيتون على اللحم، ثم قلبي المكونات جيداً.
ضعي وعاء اللحم في الثلاجة لمدة يوم كامل حتى يتشرب التتبيلة جيدًا.
رتبي قطع اللحم في أسياخ شوي، ثم اشوي اللحم على نار خفيفة جداً، وقدميها.

نصائح:

يُمكنكِ أن تشوي اللحم على منقل الفحم.يُمكنكِ الاستغناء عن جوزة الطيب في الوصفة واستبدالها بنصف ملعقة صغيرة من القرفة.يُمكنكِ الاستغناء عن بودرة الثوم، إذ إنّ فصوص الثوم تكفي.