طرق عمل يخنة البطاطا بوصفات متنوعة

نُشر في 14 يوليو 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تُعدّ يخنة البطاطا واحدة من الأكلات المشهورة التي تقوم جميع الشعوب بتحضيرها على موائد الطعام، بالرغم من اختلاف مكوناتها من بلد إلى آخر. وتُعتبَر البطاطا واحدة من أشهر المحاصيل الزراعية التي يقوم الجميع باستخدامها، ويمكن إدخالها على أطباق الطعام بإضافة قطع اللحم أو الدجاج أو أنواع مختلفة من الخضار إليها، وفي هذا المقال نضع بين يديكم أفضل وأشهى وصفات يخنة البطاطا بخطوات بسيطة وسهلة.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

4 حبات بطاطا كبيرة.

4 ملاعق كبيرة من السمن.

كيلو لحم مقطع.

حبة بصل، مقطع لأرباع.

8 فصوص من الثوم المهروس.

5 حبات من الهيل.

عود من القرفة.

ورقتان من الغار.

ملعقة كبيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

6 حبات من الطماطم المفرومة.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

قومي بتقشير البطاطا، ثمّ تقطيعها لمكعبات بحجم 2 سم.
أحضري مقلاة عميقة، وَضعي فيها زيت الذرة، ليكون بارتفاع 5 سم، وبعد أن يسخن الزيت قومي بقلي مكعبات البطاطا إلى أن يصبح لونها ذهبيًّا، ثمّ ضعيها على ورق المطبخ ليمتصّ منها الفائض من الزيت.
سخّني السمن في قدر عميق على نار متوسطة، وأضيفي إليه اللحم، وقلبيه حتى يجف ماؤه، ثم أضيفي البصل مع نصف ملعقة صغيرة من الهيل، والثوم، والقرفة، وورق الغار، والملح، والفلفل، وقومي بالتقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
قومي بغمر اللحم بالماء، واتركيه على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
قومي بتصفية المرق، ثم أعيديه والمرق إلى القدر، وبعدها أضيفي كلًّا من الطماطم والمعجون.
ضعي قدر المرق على نار متوسطة حتى يغلي.
قومي بإضافة البطاطا إلى اللحم، وضعيه على نار متوسطة، واتركيه لمدة 20 دقيقة إلى حتى تنضج البطاطا، وبعدها أضيفي عصير الليمون.
أحضري مقلاة صغيرة، وسخّني فيها الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي إليها بقية الثوم مع الكزبرة المفرومة والكزبرة المطحونة.
قلّبي الثوم والكزبرة في الزيت إلى أن تحصلي على لون ذهبي، حينها قومي بسكب الخليط على البطاطا واللحم.
اتركي البطاطا تغلي لمدة 5 دقائق حتى تتشرب طعم الثوم والكزبرة.
قومي بسكب يخنة البطاطا، وقدميها بجانب الأرز الأبيض.

يخنة البطاطا مع اللحمة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

ربع كوب من الكزبرة المفرومة.

نصف كيلو لحمة رأس عصفور.

3 حبات بطاطا كبيرة، مقطعة لمكعبات.

ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.

حبة بصل، مفرومة فرمًا ناعمًا.

4 فصوص ثوم مهروس.

ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.

ورق غار.

ملعقة صغيرة من الكمون.

كوبان من الماء.

طريقة التحضير :

في مقلاة على النار، سخني زيت الذرة وقومي بقلي البطاطا.
في طنجرة على النار، ضعي زيت الزيتون واللحمة، ثم قلّبي، بعد ثمّ، أضيفي الملح والفلفل الأسود، وورق الغار، وحب الهال، والبصل، وقلبي المكونات معًا.
أضيفي الماء الساخن، واتركي المكونات على النار إلى أن تنضج اللحمة، وكلّما تكوّنت الرغوة على الوجه، قومي بإزالتها.
بعد نضوج اللحمة، أضيفي مكعبات البطاطا المقلية.
أضيفي كوبين من الماء، وبودرة الثوم، والملح، والفلفل، والكزبرة المجففة، والكمون وحركي، ثم اتركي الطنجرة على النار حتى تنضج المكونات.
أحضري مقلاة، وضعي فيها ضعي قليلًا من زيت الزيتون، والثوم، والكزبرة، وقلّبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي الخلطة إلى اليخنة، وقدّميها بجانب الأرز الأبيض.

يخنة البطاطا بالدجاج

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كيلو دجاج.

حبة بصل متوسطة، مقطعة أرباع.

8-6 حبات من الهيل.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.

عود من القرفة.

4-3 حبات كبيرة بطاطا، مقطعة لمكعبات متوسطة الحجم.

ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

4-3 فصوص من الثوم مهروس.

نصف كوب من الكزبرة الخضراء، مفرومة.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير :

ضعي الدجاج في قدرٍ عميق، واغمريه بالماء، وضعيه على نار عالية إلى أن يغلي، ثم قومي بنزع الرغوة المتكونة على سطح الدجاج والتخلص منها.
قومي بإضافة الملح، والهيل، والقرفة والفلفل، ثم قومي بتغطية القدر وتركه يغلي على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.
في هذه الأثناء، سخّني الزيت، وقومي بقلي البطاطا إلى أن تكتسب لونًا ذهبيًا.
قومي بإخراج الدجاج من المرق، واحتفظي بالمرق، ثم قومي بتقطيع الدجاج إلى قطع ذات حجم متوسط.
أحضري قدرًا واسعًا، وضَعي فيه المرق، والدجاج، والبطاطا المقلية، واتركي المكونات تغلي بهدوء لمدة 10 دقائق.
في مقلاة صغيرة، سخّني الزيت، ثم أضيفي الثوم والكزبرة إليه، وقلّبي حتى يصبح لون الثوم ذهبيًّا، ثم أضيفيه إلى البطاطا، اتركيه يغلي لمدة دقيقتين.
قومي بإضافة عصير الليمون، وقدمي الطبق ساخنًا.