طريقة عمل كبسة الروبيان

طريقة تحضير الروبيان

1. حضّري كوبين من أرز بسمتي طويل الحبة، واغسليه جيداً عدّة مرات بالماء، إلى أن يصبح الماء صافياً، ثمّ ضعيه في طبق عميق، واسكبي فوقه كمية وافرة من الماء مع القليل من الملح، واتركيه منقوعاً لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
2. صفّي الأرز من ماء النقع، واتركيه جانباً لحين وقت الاستخدام.
3. حضّري أربع وعشرين حبة كبيرة من الروبيان، ولفي كل حبة من حبات الروبيان حول نفسها لتصبح مثل الأرنب، وثبتي الرأس مع الذيل باستعمال عود خشبي صغير.
4. ضعي مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح مع ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون في طبق صغير، وأضيفي فوقه نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون مع ربع ملعقة صغيرة من البابريكا، واخلطي التوابل جيداً مع بعضها البعض.
5. وزعي خليط التوابل فوق الروبيان، وقلّبيه جيداً حتى يتغطّى تماماً بخليط التوابل، واتركيه جانباً.

طريقة تحضير كبسة الروبيان

1. ضعي مقدار أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر عميق، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيه حتى يسخن الزيت جيداً، ثمّ أضيفي إليه بصلة كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً، وقّلبيها قليلاً.
2. أضيفي أربعة فصوص من الثوم مهروسة مع ملعقتين صغيرتين من الزنجبيل الطازج المفروم فرماً ناعماً، وقلّبي الخليط إلى أن يصبح بلون ذهبي، ثمّ أضيفي حبتين من طماطم كبيرتين، مقشرتين، ومفرومتين فرماً ناعماً مع ملعقتين صغيرتين من معجون الطماطم، وقرني فلفل أخضر حار مفرومين، وقلّبي المكوّنات جيداً، ثمّ اسكبي فوقها مقدار نصف كوب من حليب جوز الهند.
3. تبّلي الخليط بإضافة ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة مع ملعقة صغيرة ونصف من الملح، وقلّبي الخليط جيداً.
4. ضعي الروبيان المتبل في الصلصة، وغطّي القدر، واطهي الروبيان مع الصلصة لمدّة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة تقريباً، أو إلى أن ينضج الروبيان تماماً.
5. أخرجي الروبيان من القدر، وضعيه في طبق واسع، واتركيه جانباً.
6. أضيفي الأرز المنقوع إلى خليط الصلصة في القدر، واسكبي فوقه مقدار كوبين من المرق أو الماء، واطهي الأرز على نار متوسطة الحرارة إلى أن تبدأ السوائل بالتناقص.
7. أعيدي الروبيان فوق الأرز، وغطي القدر، واطهي الكبسة على نار منخفضة الحرارة لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة تقريباً، أو إلى أن ينضج تماماً.
8. ارفعي القدر عن النار، وضعي الروبيان في طبق واسع، ثمّ اسكبي الأرز في طبق تقديم واسع، ورتبي فوقه الروبيان، وزيني الكبسة حسب الرغبة، وقدّميها مباشرة.