الكبيبة أو الكبة هي أكلة شهيرة من أكلات بلاد الشام، وتعتبر من أكثر المقبلات التي يفضلها الناس وذلك لقوامها المقرمش وطعمها الشهي، وطريقة صنعها بشكلٍ مختصر عبارة عن خلط البرغل الناعم المنقوع والمُصفّى مع لحم العجل الأحمر الذي لا يحتوي على دهونٍ، وتُعجن جيدًا، ويتم تشكيل العجين أو تكبيبه وهذا هو سبب التسمية، وتختلف هذا المكونات نسبيًا من بلدٍ لآخر فالبعض يضيفون البطاطا إلى خليط العجين، وهنا سنقدم وصفتين مميزتين لطريقة صنع عجينة وحشوة الكبيبة الشهية.