وصفة البازين الليبي

طريقة تحضير البازين

1. ضعي كوبين من السميد الرطيب في طبقٍ عميق في الليلة السابقة، واسكبي الماء فوقه، وغيّري الماء كل ساعتين.
2. أضيفي كوبًا من نشا السميد، واسكبي لترًا من الماء، ثم ضعي القدر على النار، وأضيفي رشة صغيرة من الملح، واستمري بتحريك الخليط إلى أن تتكون لديك عجينة ناعمة ومتماسكة وناضجة تمامًا.
3. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى العجينة، واخلطيها جيدًا، ثم ارفعيها عن النار.

طريقة تحضير القلاية

1. ضعي نصف كيلو غرام من اللحم في قدر متوسط الحجم، واسلقيها بلترٍ من الماء، ثم اسكبي الماء وعاءٍ عميق.
2. قطعي اللحم إلى قطعٍ متساوية، وضعيها في قدرٍ عميق، واسكبي فوقها كوبين من زيت الزيتون، مع كوبٍ من الماء.
3. تبّلي اللحم بملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، مع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون، واستمري في تحريك الخليط، واتركي اللحم على النار حتى يتبخر الماء ويبقى الزيت.
4. حضّري طبقاً واسعاً ومناسباً للتقديم، وافردي البازين فيه، واسكبي فوقه كمية من زيت القلاية، وافردي اللحم حول البازين بشكلٍ دائري.
5. ضعي ملعقتين كبيرتين من العسل في طبقٍ دائري صغير، وضعيه في وسط طبق التقديم، وقدّميه مع البازين.