طرق تحضير طبق طباخ روحو

طريقة تحضير اللحم

1. ضعي نصف كيلو غرام من لحم الغنم موزات مقطع إلى مكعباتٍ في قِدر، واغمريه بالماء، ثمّ ضعيه على نارٍ متوسطةٍ، واتركيه حتى يغلي.
2. سخّني كمية وفيرة من الماء في قِدرٍ على نارٍ متوسطة، وأضيفي إليها ثلاث ورقات من ورق الغار، وخمس حبات من الهيل، وثلاث شرائح من الزنجبيل مقشرة.
3. أضيفي ملعقتان صغيرتان من الملح، واتركي الخليط حتى يغلي.
4. أرفعي اللحم من القِدر الأول، وضعيه في الماء المغلي مع العطريات، ثمّ غطّي القِدر، واتركيه لمدّة ساعة حتى ينضج اللحم.

طريقة تحضير طباخ روحو

1. سخّني أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قِدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي حبتين من البصل مفرومة فرمًا خشناً، وقلّبي حتى يتغير لون وقوام البصل.
2. أضيفي أربعمئة غرامٍ من الباذنجان مقشر ومقطع إلى مكعبات، وقلّبي ثمّ أضيفي أربعمئة غرامٍ من الكوسا المقطعة إلى مكعبات، وقلّبي حتى تذبل الخضروات.
3. تبّلي الخليط بفلفل أسود حسب الرغبة، وملح حسب الرغبة، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
4. أضيفي اللحم المُحضر مُسبقًا، وقلّبي حتى يتحمّر اللحم من جميع الجوانب.
5. افرمي أربعة فصوص من الثوم فرمًا ناعمًا، وأضيفيه إلى الخليط.
6. أضيفي نصف كيلو غرام من الطماطم مقطعة إلى مكعبات، ثمّ تبلي الطماطم بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، واتركي الخليط حتى يغلي، ثمّ خفّضي النار، وغطّي القِدر، واتركي الخليط لمدة ساعة ونصف حتى تنضج المكونات.
7. أضيفي ملعقتين صغيرتين من النعناع الجاف، ثمّ أغلقي القِدر مرةً أخرى واتركيه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
8. اسكبي الخليط في طبق التقديم، وقدميه بجانب الأرز بالشعيرية.