طريقة عمل البرك

نُشر في 10 مايو 2023

تعدّ البرك من الأطباق الشهية التي يمكن تحضيرها بخطوات واضحة، وتقديمها كطبق مقبلات أو سناكات، اخترنا لك في الآتي وصفة شهية لتحضير البرك، تابعي القراءة لتتعرفي على طريقة التحضير.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوبان من الدقيق.

نصف كوب من الزبدة.

نصف كوب من الماء.

ربع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة

كوب من الجبنة البيضاء.

ربع كوب من البقدونس المفروم.

في وعاء العجانة، ضعي كوبين من الدقيق، ونصف كوب من الزبدة، ونصف كوب من الماء، وربع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
شغلي العجانة على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات وتنفصل الحواف عن الوعاء، ثم شغلي العجانة على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تصبح العجينة ملساء ومطاطية القوام.
شكلي العجينة على شكل قرص، وضعيها في طبق عميق، ثم غلفي العجينة بقطعة نايلون، واتركيها جانباً حتى ترتاح مدة ساعة إلى ساعتين.
لتحضير الحشوة: في طبق واسع، ضعي كوباً من الجبنة البيضاء، مع ربع كوب من البقدونس المفروم، ثم قلبي المكونات حتى تتفتت الجبن.
على سطح مرشوش بالطحين، ضعي نصف كمية العجين، ثم افردي العجينة، وباستخدام قطاعة البسكويت قطعي العجينة إلى قطع دائرية.
ضعي ما يقارب ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط دوائر العجين، ثم أغلقي دائرة العجين لتصبح على شكل نصف دائرة، ثم ثبتي أطراف العجينة حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي، وتابعي تشكيل العجينة مع الكمية المتبقية.
في مقلاة عميقة على النار، ضعي كمية وافرة من الزيت، واتركيه حتى يسخن.
ابدئي بقلي حبات البرك على دفعات وقلبيها من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعي حبات البرك المقلية في طبق فوق مناشف ورقية، حتى يمتص الفائض من الزيت، وبذلك تكون جاهزة للتقديم، وبالصحة والهناء.

البرك باللحم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

مكونات العجين

مئتا غرام من الدقيق.

مئة غرام من الزبدة على حرارة الغرفة.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

حبة من البيض.

مكونات الحشوة

ملعقتان كبيرتان من الزيت.

حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.

خمسمئة غرام من اللحم المفروم.

ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.

خمسون غراماً من الزيتون المقطع إلى شرائح.

نصف كوب من الجبن المبشور.

طريقة التحضير :

لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي مئتي غرام من الدقيق، ومئة غرام من الزبدة، ثم ادعكي المكونات حتى تتداخل.
أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وحبة من البيض، ثم اخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة لينة ملساء.
غطي العجينة واتركيها حتى ترتاح لمدة عشر دقائق على حرارة الغرفة.
لتحضير الحشوة: في قدر على النار، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت، وحبة من البصل المفرومة ناعماً، وخمسمئة غرام من اللحم المفروم، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وخمسين غراماً من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
اتركي مزيج اللحم على النار لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج اللحم.
افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين باستخدام النشابة، ثم ضعي القطع في صينية الفرن.
أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة، واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تنضج القطع.
ضعي ملعقة صغيرة من اللحم المفروم وسط كل عجينة، ثم أقفلي العجينة لتصبح على شكل نصف دائرة، وأحكمي إغلاقها حتى لا تخرج الحشوة.
رتبي حبات البرك في صينية الفرن، ثم أضيفي على الوجه نصف كوب من الجبن المبشور، وأعيدي الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.

أطباق سورية

طريقة عمل البرك

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

البرك باللحم

المزيد من الوصفات

حضري عجينة كفتة البرغل بطرق سهلة

وصفات متنوعة لعمل طحينة الكفتة

طريقة عمل مجدرة البرغل اللبنانية على أصولها