كيف تحضرين كفتة اللحم بالباذنجان؟

نُشر في 24 أغسطس 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تمتاز الكفتة بمذاق غني وشهي، وهي من الأطباق السهلة وسريعة التحضير لوجبة الغداء أو العشاء، وما يجعلها طبقًا مميزًا هو إمكانية إعدادها بالفرن أو عن طريق القلي أو الشوي، وأنها تنسجم بشكل جيد مع العديد من الخيارات، مثل: البطاطا، والبندورة، والباذنجان، ونستعرض في هذا المقال وصفات مميزة، سهلة، ومُجَرّبة لتحضير كفتة اللحم بالباذنجان كطبق جذاب على مائدتك لتستمتعي به.

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

750 غرام من اللحم المفروم.

حبتان من الباذنجان، مقطعة لمكعبات.

ملعقتان كبيرتان من النعنع الطازج المفروم.

ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم.

حبتان من البندورة، مقشرة ومقطعة لمكعبات.

ملعقة صغيرة من الكزبرة.

ملعقتان صغيرتان من البهارات الهندية (غارام ماسالا).

ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (بودرة حارة أو حلوة).

ربع كوب من اللبن.

3 ملاعق كبيرة من الزبدة المُذابة.

حبتان من البصل المفروم.

فصان من الثوم المهروس.

نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من بذور الكمون.

قرنان من الفلفل الأحمر الحار، منزوع البذور، والمقطع لشرائح.

كوب من مرق اللحم.

ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.

رشة من الملح، حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.

في وعاء واسع وعميق، ضعي 750 جرام من اللحم المفروم، وملعقتين كبيرتين من النعنع الطازج.
أضيفي ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور، وملعقة صغيرة من الكزبرة، وملعقة صغيرة من البهارات الهندية.
أضيفي ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء، وربع كوب من اللبن، ورشة من الملح، واخلطيها معًا.
قومي بتشكيل اللحم لأصابع سميكة، ثم ضعيها في صينية، وغطيها بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
في مقلاة واسعة، سخّني نصف مقدار الزبدة، وقومي بقلي أصابع الكفتة، ثم ضعيها على أوراق تنشيف المطبخ.
في نفس المقلاة، ضعي باقي مقدار الزبدة، وقلّبي حبتين من البصل المفروم، وفصين من الثوم المهروس.
أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الهيل، وما تبقى من كمية البهار الهندي، وملعقة صغيرة من الكركم.
أضيفي ملعقة صغيرة من بذور الكمون، وحبتين من البندورة المقشرة والمفرومة، ومعلقة كبيرة من معجون الطماطم.
أضيفي حبتين من الباذنجان المقطع لمكعبات، وقرنين من الفلفل الأحمر الحار، واتركيها على النار مدة 5 دقائق.
أحرصي على التحريك حتى ينضج الباذنجان.
أضيفي كوبًا من مرق اللحم وأصابع الكفتة، ثم قومي بتغطية المقلاة، واتركيها على نار خفيفة مدة 20 دقيقة.
قلّبي المزيج، واتركيه على النار مدة 10 دقائق إضافية، حتى تصبح الصلصة كثيفة.
أضيفي ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة، مع التحريك، وقدميها مباشرة.

كفتة بالباذنجان ودبس الرمان.

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

4 حبات من الباذنجان.

500 جرام من اللحم، مقطع.

حبة كبيرة من الطماطم.

حبة كبيرة من البصل.

4 فصوص من الثوم.

قرن من الفلفل الأخضر الحار.

10 عروق من البقدونس.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

زيت ذرة للقلي.

مكونات الصلصة

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

حبتان من الطماطم المفرومة.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.

3 فصوص من الثوم المهروس.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير :

قومي بتقطيع حبات الباذنجان لشرائح، ثم انثري الملح فوقها واتركيها جانبًا، ثم امسحي بورق تنشيف المطبخ.
في جهاز لفرم اللحم، ضعي 550 غرام من اللحم، وأضيفي حبة من البصل، و 10 عروق من البقدونس.
أضيفي 4 فصوص من الثوم، وقرنًا من الفلفل الأخضر الحار، وحبة كبيرة من الطماطم.
تبلي اللحم بملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من البهار المشكل.
عجّني الكفتة قليلًا، ثم شكليها لكرات بحجم حبة الجوز، وضعيها في طبق جانبي.
في مقلاة عميقة، ضعي كمية من زيت الذرة حتى يسخن، وقومي بقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون.
ضعي شرحات الباذنجان على ورق تنشيف المطبخ؛ لسحب الزيت الفائض منها.
في مقلاة واسعة، على نار متوسطة، ضعي 3 ملاعق من زيت الزيتون، ضعي كرات الكفتة وقلبيها حتى تنضج، وضعيها في طبق جانبي.
في نفس المقلاة، ضعي حبتين كبيرتين من الطماطم، وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، و 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
أضيفي 3 فصوص من الثوم، وملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
قلّبي على النار، وأضيفي القليل من الماء، حتى تختلط جيدًا ويصبح قوامها كثيف.
ضعي شريحة من الباذنجان أمامك، ثم ضعي شريحة أخرى بالاتجاه المعاكس للأولى، بشكل +، ضعي كرة من الكفتة في وسطها.
قومي بثني أطراف الشريحيتين حتى تتغطى كرة اللحم تمامًا.
ضعيها في صينية الفرن بحيث تكون جهة الشرائح لأسفل، وأكملي باقي الكمية بنفس الطريقة.
وزعي الصلصة على شرائح الباذنجان.
في فرن ساخن على حرارة 180 درجة، ضعي الكفتة مدة 30 دقيقة حتى تتسبك، وقدميها ساخنة.