تعرف الكفتة بأنها من الوجبات الشهية، واللذيذة والمفضلة لدى الكثير من الأشخاص، حيث يمكنكِ تحضير الكفتة بعدة طرق مختلفة، وذلك من خلال إضافة الطحينية أو البطاطا أو البندورة كما يمكنكِ تحضير الكفتة من اللحم المفروم أو الدجاج المسلوق المفتفت؛ تابعي معنا في هذا المقال لتعرف على طريقة تحضير طحينية الكفتة بأسهل الخطوات، وألذ الوصفات.
وصفات متنوعة لعمل طحينة الكفتة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كوب من الطحينة.
نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
500 غرام من لحمة الكفتة الجاهزة.
ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ضعي الطحينة وعصير الليمون في وعاء عميق، وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي الماء بالتدريج، واستمري في التقليب حتى يتكون لديكِ خليط متجانس، ومن ثم أضيفي الملح، وقلبيهم وضعيهم جانبًا.
- شكلي عجينة الكفتة لكرات متساوية الحجم وضعيها جانبًا.
- ذوبي الزبدة في طنجرة موضوعة على نار متوسطة، ومن أضيفي كرات الكفتة، وقلبيها حتى تنضج تمامًا.
- أضيفي خليط الطحينة، وخففي النار، واتركيها تغلي على نار هادئة.
- ارفعي الطنجرة من على النار، واسكبي طحينية الكفتة في طبق التقديم وهي ساخنة، وقدميها بجانب الكفتة المشوية بالأسياخ.
كفتة بالطحينة
المعلومات العامة:
المقادير :
كيلوا من اللحم المفروم.
3 فصوص من الثوم المفروم.
حبة من البصل متوسط الحجم مفروم ناعم.
نصف حزمة من البقدونس المفروم.
ملعقة كبيرة من البهارات.
ربع حزمة من الكزبرة المفرومة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
حبة من البصل متوسط الحجم مقطع إلى شرائح.
ملعقة كبيرة من الزيت.
كوب من الزبادي.
نصف كوب من الطحينة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من عصير الليمون.
كوب من الماء.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير :
- لتجهيز الكفتة: ضعي اللحم المفروم، والبقدونس، والثوم، والبصل، والكزبرة، ونكهي بالملح، والبهارات، والفلفل الأسود، ومن ثم ادعكي المكونات معًا حتى تندمج مع بعضها، وتحصلي على عجينة اللحم متماسكة.
- شكلي من عجينة الكفتة كرات متوسطة الحجم، ورصيها في الصينية.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ومن ثم أضيفي كرات الكفتة، وقلبيها حتى تنضج، ومن ثم ارفعيها على طبق عليه ورق مطبخ؛ للتخلص من الزيت الفائض.
- لتجهيز صلصة الطحينة: ضعي شرائح البصل في نفس المقلاة، وقلبيها في الزيت حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي.
- ضعي الزبادي، والطحينة، والماء، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والملح في طبق كبير، وقلبي حتى تندمج كل المكونات مع بعضها، وتحصلي على قوام صلصة الطحينة المناسب، ومن ثم أضيفي البصل، واستمري في التقليب حتى يختلط البصل بالطحينة جيدًا.
- أضيفي كرات الكفتة لوعاء صلصة الطحينة، ومن ثم أدخلي الطبق إلى الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج.
- اسكبي الكفتة بالطحينة في طبق التقديم، وقدميها بجانب الأرز.
صينية الكفتة بالطحينة
المعلومات العامة:
المقادير :
كيلو من اللحم الهبرة.
3 فصوص من الثوم.
حبة من البصل متوسط الحجم.
20 عرقًا من الكزبرة.
20 عرقًا من البقدونس.
قرن من الفلفل الأخضر.
ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوب ونصف من الزبادي.
ثلاث أرباع الكوب من الطحينة.
ربع كوب من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
حبة من البصل كبير الحجم مفروم.
فصان من الثوم المهروس.
للتقديم: صنوبر مقلي.
طريقة التحضير :
- قومي بتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وبعد ذلك سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠درجة مئوية.
- جهزي طبق فرن مناسب للتقديم، كما يمكنكِ استعمال أطباق فرن فردية.
- لتجهيز الكفتة: ثبتي القرص ذا الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، وضعي طبقًا عميقًا تحت المفرمة، ومن ثم ثومي بفرم البصل، واللحم، والثوم، والكزبرة، والبقدونس، والفلفل.
- تبلي الخليط بالملح، والبهار، والفلفل، واستعملي أطراف أصابعكِ لتقلبي الخليط، مع الدعك بقوة لعدة مرات حتى تتكون لديكِ عجينة كفتة ناعمة ومتجانسة.
- شكلي عجينة الكفتة لأصابع صغيرة متساوية الحجم.
- ضعي زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وضعيها على نار متوسطة ليسخن الزيت قليلًا.
- أضيفي أصابع الكفتة إلى المقلاة، واتركيها لعدة دقائق حتى يصبح القاع ذهبي اللون، وبعد ذلك اقلبيها على الجهة الثانية حتى تتماسك أصابع الكفتة وتكتسب اللون الذهبي.
- ارفعي أصابع الكفتة إلى طبق الفرن باستعمال ملعقة ذات ثقوب.
- لتجهيز خليط الطحينة: ضعي في طبق عميق الطحينية، والزبادي، والملح، وعصير الليمون، وقلبي هذه المكونات باستعمال مضرب شبك يدوي حتى تتكون لديكِ صلصة ناعمة.
- ضعي الزيت في مقلاة واسعة، وضعيها على نار متوسطة، ومن ثم أضيفي الثوم والبصل، وقلبي باستعمال ملعقة خشبية حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.
- اسكبي صلصة الطحينة، وقلبيها حتى تبدأ بالغليان، ومن ثم قلبيها لمدة دقيقة أو دقيقتين، وبعد ذلك أضيفي أصابع الكفتة في الطبق.
- أدخلي صينية الكفتة إلى الفرن لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا.
- أخرجي صينية الكفتة من الفرن، وقدميها ساخنة على المائدة بعد تزيينها بالصنوبر.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غم من الطحينة
الطاقة | 592 سعرًا حراريًا |
الكربوهيدرات | 21.5 غرامًا |
الدهون | 53.01 غرامًا |
البروتين | 17.4 غرامًا |