أشهى وصفات الكبة اللبنية الحلبية

نُشر في 01 أغسطس 2023

تعتبر الكبة اللبنية الحلبية واحدة من أشهر وألذ الأطباق الشعبية، هي خيار مناسب لتقديمها في العزائم والمناسبات المختلفة، وتشتهر بنكهتها الرائعة وتنوع أشكالها وطرق تحضيرها المتعددة، تابعي القراءة -سيدتي-، واكتشفي أسرار تحضير الكبة اللبنية الحلبية، واستمتعي بمذاقها الغني مع عائلتك وأصدقائك.

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الكبة

كيلو من قطع اللحم منزوع العظم.

حبة من البصل المفروم.

كيلو من البرغل المغسول والمصفى.

ملعقتان كبيرتان من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كوب من الماء.

مكونات الحشوة

نصف كيلو من اللحم المفروم.

ملعقتان كبيرتان من السمن.

بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.

ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.

مكونات اللبن

اثنان كيلو من اللبن الزبادي.

ملعقتان كبيرتان من النشا.

نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.

ثمانية فصوص من الثوم المهروس ناعماً.

ملح -حسب الرغبة-.

نصف كوب من الماء.

مكعبان من مرق الدجاج.

ملعقة كبيرة من السمن العربي.

طريقة تحضير الكبة

في المطحنة الكهربائية اطحني كيلو من اللحم مرتين مع حبة من البصلة حتى تحصلي على قوام ناعم.
أضيفي كيلو من البرغل المغسول والمصفى، ونكهي بإضافة الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والبهارات السبعة، وافرمي المكونات بمطحنة اللحمة مرة واحدة.
اعجني المزيج بيدك مع إضافة كوب من الماء البارد خلال العجن.
غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها لمدة نصف ساعة.

طريقة تحضير الحشوة

في مقلاة على نار متوسطة، ضعي ملعقتين كبيرتين من السمن.
ضعي حبة من البصل المفرومة وحركيها حتى تذبل.
أضيفي نصف كيلو من اللحم، وتبليه بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والبهارات السبعة.
اتركي اللحم على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التقليب من وقت لآخر، حتى ينضج، ثم ضعيه جانباً عن النار.
قسمي العجينة الى أقسام صغيرة على حسب الشكل المرغوب للكبة، واصنعي تجويفاً وسط كل حبة كبة.
احشي الكبة باللحم المفروم، وأغلقيها مرة أخرى، تابعي تكرار الخطوات حتى تنفد الكمية.
في مقلاة عميقة على النار، ضعي كمية غزيرة من الزيت، واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي أقراص الكبة المقلية، وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ضعيها جانباً في طبق على مناشف ورقية حتى تمتص الزيت الفائض.

طريقة تحضير اللبن

في وعاء، اخلطي ملعقتين كبيرتين من النشا، ونصف كوب من الماء، حتى يذوب النشا.
في الخلاط الكهربائي، ضعي اثنين كيلو من اللبن الزبادي، مع مزيج النشا والماء، ونكهي بإضافة الملح والفلفل، وأضيفي مكعبين من مرق الدجاج، ونصف كمية الثوم المهروس، ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس.
ضعي خليط اللبن في وعاء على النار.
استمري بالتقليب بالملعقة حتى يغلي اللبن.
أسقطي حبات الكبة باللبن بالتدريج،وخففي النار، واحرصي على عدم تحريك حبات الكبة، وفي حال كان اللبن كثيفاً فأضيفي القليل من الماء.
اتركي الكبة تغلي مع اللبن لمدة خمس عشرة دقيقة.
في مقلاة على النار، ضعي ملعقة كبيرة من السمن، وأضيفي الكمية المتبقية من الثوم المهروس، وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي نصف كوب من الكزبرة وقلبيها قليلاً مع الثوم، ثم أضيفي الثوم والكزبرة على اللبن.
قدمي الكبة باللبن مع الأرز الأبيض، وبالصحة والهناء.

الكبة باللبن

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

مكونات الكبة

كيلو من البرغل.

حبة من البصل المفروم.

خمسمئة غرام من قطع اللحم المتوسطة.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة كبيرة من المردقوش المجفف.

مكونات الحشوة

ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

خمسمئة غرام من اللحم المفروم.

حبة كبيرة من البصل المفروم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.

لتران من اللبن.

حبة كبيرة من البيض.

أربع ملاعق كبيرة من النشا.

طريقة التحضير :

انقعي كيلو من البرغل في ماء لمدة عشرة دقائق، ثم صفيه وضعيه جانباً.
في مفرمة اللحم، ضعي الشفرة الناعمة، ثم أضيفي خمسمئة غرام من اللحم المقطع، والبرغل، وملعقتين صغيرتين من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة كبيرة من المردقوش المجفف، ثم افرمي المزيج مرتين.
لتحضير الحشوة: في قدر على النار، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم أضيفي خمسمئة غرام من اللحم، وقلبي حتى يجف، ثم أضيفي حبة من البصل المفروم وقلبي حتى يذبل، ثم نكهي بإضافة ملعقة صغيرة من الملح، وملعقتين صغيرتين من البهار، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل، يمكنك إضافة القرفة والهيل بحسب الرغبة.
اصنعي كرات بحجم البيضة من خليط اللحم و البرغل، ثم اصنعي تجويفاً في الوسط، وضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوو، ثم عاودي تشكيل القرص بشكل بيضوي.
في قدر عميق على نار هادئة، اغلي كمية وفيرة من الماء ثم ضعي أقراص الكبة و دعيها تغلي لمدة عشر دقائق.
في قدر على النار، ضعي لترين من اللبن، وحبة من البيض، وأربع ملاعق كبيرة من النشا، وحركي بشكل مستمر حتى يغلي اللبن ويصبح كثيفاً، ثم أخرجي أقراص الكبة من الماء و ضعيها مباشرة في اللبن و دعيها تغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم قدمي الكبة باللبن مع الأرز المتبل، وبالصحة والهناء.