تحضير مقلوبة البازلاء

نُشر في 05 سبتمبر 2021

مقلوبة البازيلاء، أو الأرز بالبازيلاء أو الأرز بالبازيلاء والجزر هو طبقٌ سهل وبسيط وسريع التحضير يحتوي على مكونات قليلةٍ ومتنوعة الأمر الذي يساعد ربة المنزل على تحضيره دون أن تبذل جهداً كبيراً؛ إذ يمكن تحضيره بإضافة اللحوم أو ثمار البحر أو من دونها، وفيما يلي وصفاتٍ متنوعةٍ لهذا الطبق اللذيذ.

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 5 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الأرز

كوبان من الأرز البسمتيّ.

حبة من البصل المفروم.

نصف كيلو من اللحم المقطّع إلى مكعبات، ومسلوق.

ثلاثة أكواب من مرق اللحم.

ملعقة كبيرة من السمن.

ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات البازيلاء

كوب من البازيلاء.

كوب من الماء.

ملعقة صغيرة من السمن.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

كمية من الزبيب.

كمية من الصنوبر المقلي.

القليل من البندورة المجففة.

اغسلي كوبين من الأرز البسمتّي في الماء البارد، ثمَّ انقعيه من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، واتركيه جانباً.
ضعي ملعقة كبيرة من السمن في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتى يذوب، ثمَّ قلّبي فيه حبة من البصل المفروم حتى يصبحَ لونها ذهبياً.
صفّي الأرز من الماء ثمَّ أضيفيه إلى البصل المقلّى وتبلّيه بملعقة صغيرة ونصف من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
أضيفي ثلاثة أكواب من مرق اللحم واتركيه حتى يغلي جيداً، ثمَّ أضيفي كيلو غراماً من اللحم المقطّع والمسلوق مسبقاً.
خفّفي الحرارة تحت القدر ثمَّ غطّيه واطبخي الأرز على نارٍ خفيفة حتى يمتص كل المرق وينضج.
ضعي قدرٍ آخر متوسط الحجم فوق نارٍ متوسطة الحرارة وذوّبي فيه ملعقة صغيرة من السمن.
أضيفي كوباً من البازيلاء، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبيها حتى تتقلّى.
أضيفي كوباً من الماء إلى البازيلاء ودعيها تُسلق لمدة دقيقتين، ثمَّ صفّيها من الماء.
أضيفي البازيلاء إلى الأرز مباشرة، ثمَّ قلّبيهما.
ضعي الأرز في طبق دائريّ، ثمَّ اقلبيه فوق طبق التقديم وزيّنيه حسب الرغبة بكميةٍ من الصنوبر المقلي، والبندورة المجففة، والزبيب.

الأزر بالبازيلاء واللحم المفروم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

ثلاثة أكواب من الأرز.

كوب من البازيلاء.

أربعة أكواب من المرق.

ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.

حبة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.

ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم المهروس.

عود متوسط الحجم من القرفة.

ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم فرماً ناعماً.

ملعقة صغيرة من حبوب الكمّون.

ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.

ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ست إلى ثماني حبات كبيرة من كبش القرنفل.

طريقة التحضير :

انقعي ثلاثة أكواب من الأرز العادي في ماءٍ دافئٍ ومملّحٍ لمدة ثلاثين دقيقةٍ بعد غسله جيداً بالماء.
ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من السمن في قدرٍ كبير حتى يذوب، ثمَّ أضيفي ست إلى ثمان حبات من كبش القرنفل، وعوداً من القرفة، وملعقة صغيرة من حبوب الكمون، وملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
أضيفي ثلاثمئة غرامٍ من اللحم المفروم إلى خليط البهارات في القدر، وقلّبيه حتى يتحمّر وينضج من أربع إلى خمس دقائق تقريباً.
أضيفي حبة من البصل المفروم، وثلاثة إلى أربع فصوص من الثوم المهروس، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم إلى الخليط.
قلّبي المكونات جيداً حتى تتجانس من أربع إلى خمس دقائق تقريباً.
أضيفي كوبين من البازيلاء ونصف كوب من المرق، وقلّبي المكونات حتى تختلط النكهات جيداً وتستوي البازيلاء نصف استواء.
صفّي الأرز وأضيفيه إلى البازيلاء مع ثلاثة أكواب ونصف من المرق.
أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، وملعقتين صغيرتين من البهار المشكل، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
خففي الحرارة تحت القدر بعد أن يبدأ بالغليان وضعي الغطاء فوقه.
اتركي الأرز فوق نارٍ هادئةٍ من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى يمتص الأرز المرق كله وينضج تمامًا.

أرز بالبازيلاء وثمار البحر

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 5 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مئتا غرام من البازيلاء المجمدة.

أربعمئة غرام من ثمار البحر المجمدة.

ثلاثمئة غرام من الأرز البسمتي.

مئة وعشرة غراماتٍ من النقانق المقطعة قطع صغيرة.

لتر من المرق.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة من الكركم.

عود من الكراث المقطّع إلى شرائح.

ملح حسب الحاجة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

شرائح من الليمون للتزيين.

طريقة التحضير :

ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
أضيفي عوداً من الكرّاث المقطّع إلى شرائح وقلبّيه في الزيت لمدة خمس دقائق.
أضيفي مئة وعشرة غراماتٍ من النقانق المقطّع إلى قطعٍ صغيرٍ، ثمَّ قلّبيه حتى تخرج منه الزيوت.
أضيفي ثلاثمئة غرامٍ من الأرز البسمتيّ إلى النقانق، وملعقة صغيرة من الكركم واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
أضيفي لتراً من مرق الدجاج إلى الأرز، ثمَّ خفّفي الحرارة واطبخي الأرز لمدة خمسَ عشرة دقيقةٍ حتى ينضج الأرز.
حرّكي الأرز بخفةٍ من حين لآخر ثمَّ أضيفي مئتي غرامٍ من البازيلاء المجمدة، واتركي المكونات لمدة خمس دقائق.
أضيفي أربعمئة غرامٍ من ثمار البحر إلى الأرز واتركي القدر فوق النار لمدة خمس دقائق إضافية حتى تنضج الثمار.
تبّلي الأرز بكمية مناسبة من الفلفل الأسود والملح، وقدّميها مزينةً بشرائح الليمون.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية في 100 غرام من مقلوبة البازلاء

الطاقة	312.84 سعرًا حراريًا
الكربوهيدرات	42.50 غرامًا
الدهون	11.28 غرامًا
البروتين	10.15 غرام

تحضير مقلوبة البازلاء

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

الأزر بالبازيلاء واللحم المفروم

أرز بالبازيلاء وثمار البحر

القيم الغذائية:

القيم الغذائية في 100 غرام من مقلوبة البازلاء

المزيد من الوصفات

حضري عجينة كفتة البرغل بطرق سهلة

وصفات متنوعة لعمل طحينة الكفتة

طريقة عمل مجدرة البرغل اللبنانية على أصولها