طريقة إعداد الكبة الحلبية

إسراء خليل

نُشر في 24 مايو 2023 ، آخر تحديث 12 يونيو 2023

المطبخ الشامي

تعرفي على طريقة تحضير الكبة الحلبية بخطوات واضحة، وقدميها في مناسباتك المختلفة في الآتي:

وقت الطهي 35 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

خمسمئة غرام من اللحم المفروم.

مئتان وخمسون غراماً من البرغل الناعم.

حبة من البصل المقطع إلى أرباع.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة

مئتان وخمسون غراماً من اللحم.

ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش المحمص.

حبة من البصل المفروم فرماً.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الملح.

في وعاء، ضعي مئتين وخمسين غراماً من البرغل الناعم، واغمريه بالماء، ثم اتركيه ينقع لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتضاعف حجمه ويصبح طرياً، ثم صفيه وضعيه جانباً.
في وعاء، اخلطي خمسمئة غرام من اللحم المفروم مع البرغل، وحبة من البصل المقطع إلى أرباع.
أضيفي ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والكمون، واعجني المكونات بيدك حتى تحصلي على ما يشبه العجينة.
لتحضير الحشوة: في مقلاة، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وحبة كبيرة من البصل المفروم ناعما، وقلبي البصل حتى يذبل.
أضيفي مئتين وخمسين غراماً من اللحم المفروم، ونكهي بإضافة ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من القرفة، ثم قلبي المكونات واتركيها حتى تنضج.
ضعي المقلاة جانباً عن النار، ثم أضيفي ربع كوب من الفستق المجروش، وحركي المكونات، ثم اتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.
لتحضير أقراص الكبة: خذي قطعاً متوسطة الحجم من عجينة الكبة، وكوريها بيدك، ثم اصنعي فجوة في الوسط بإصبعك، واحشيها بمزيج اللحم، ثم أغلقيها مرة أخرى.
في قدر على النار، ضعي كمية وافرة من الزيت، ثم اقلي الكبة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها في طبق تحت مناديل ورقية حتى يمتص الزيت الفائض، وبالصحة والهناء.

الكبة المشوية باللحم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

كيلو من البرغل الناعم.

كيلو من لحم الغنم.

حبتان كبيرتان من البصل المقطع.

ربع ملعقة صغيرة من البهار.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي.

ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

مكونات الحشوة

كيلو ونصف من لحم البقر المفروم.

ربع كيلو من دهن الغنم.

كوب من الرمان.

كوب من الكمأة المسلوقة.

نصف ملعقة صغيرة من النعناع اليابس.

نصف كوب من الجوز.

ملعقتين كبيرتين من الزيت.

حبة كبيرة من البصل المفروم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير :

انقعي كيلو من البرغل الناعم في الماء حتى يتضاعف حجمه، ثم صفيه وضعيه في وعاء.
أضيفي كيلو من لحم الغنم المفروم، وحبتين من البصل المفروم ناعماً، وربع ملعقة صغيرة من البهار، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي، وربع ملعقة صغيرة من الكمون.
اعجني المكونات بيدك، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
في قدر، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت، وحبة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً، ثم قلبي البصل حتى يذبل.
أضيفي كيلو ونصف من لحم البقر المفروم، وربع كيلو من دهن الغنم، ونكهي بإضافة ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقلبي المكونات حتى تنضج، ثم ضعي اللحم في وعاء.
أضيفي كوباً من الرمان، ونصف ملعقة صغيرة من النعناع اليابس، ونصف كوب من الجوز، واخلطي المكونات معاً.
اصنعي أقراصاً مفرغة من الداخل من عجينة الكبة، وضعي داخلها الحشوة، ورتبيها في صينية.
شكلي دوائر مسطحة من عجينة الكبة، ثم أطبقيها على الأقراص وأحكمي إغلاقها.
رتبي حبات الكبة في صينية مدهونة بالزيت، وأدخليها إلى الفرن المحمى مسبقاً حتى تنضج وتحمر من الأسفل، ثم ضعيها على الشواية حتى تحمر، وبالصحة والهناء.

طريقة إعداد الكبة الحلبية

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

الكبة المشوية باللحم

المزيد من الوصفات

حضري عجينة كفتة البرغل بطرق سهلة

وصفات متنوعة لعمل طحينة الكفتة

طريقة عمل مجدرة البرغل اللبنانية على أصولها