طريقة تحضير الكباب المشوي

نُشر في 18 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يُعدّ الكباب واحداً من أشهر الوصفات التركية، التي قد ترغبين بتحضيرها على وجبة الغداء لعائلتكِ، ويُمكنكِ اختيار إحدى الوصفتين التاليتين لتحضير أشهى أطباق الكباب بنكهات مختلفة.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

خمسمئة غرام من الحم الضأن المفروم خشناً.

رغيفان من الخبز، مقطعان.

أربعة أكواب من اللبن الزبادي.

أربعة فصوص مهروسة من الثوم .

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقتان كبيرتان من السمن.

ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

ملعقة صغيرة من الشطة.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

حبتان من البندورة متوسطتان، مقشرتان، ومفرومتان ناعماً.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.

زيت ذرة للقلي.

ربع كوب من الماء.

نصائح :

يُمكنكِ استبدال السمن بالزبدة أو الزيت النباتي.

سخني كمية من الزيت في مقلاة عميقة، واقلي فيه رغيفين من الخبز، مقطعان، ثمّ ضعيهما جانباً ليتصفّى من الزيت الفائض.
اخلطي أربعة أكواب من اللبن الزبادي مع أربعة فصوص مهروسة من الثوم، وملعقة صغيرة من الملح باستخدام الشوكة حتى تحصلي على خليط ناعم، واتركي الخليط جانبا.
سخّني ملعقتين كبيرتين من السمن في مقلاة واسعة، ثمّ أضيفي إليه خمسمئة غرام من اللحم المفروم خشناً، واطهيه على نار مرتفعة لعدّة دقائق، أو حتى ينضج اللحم تماماً.
تبّلي اللحم بملعقة صغيرة من كل من البهار المشكل، والملح، والشطة، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقلّبي اللحم حتى يندمج تماماً مع البهارات.
ارفعي اللحم من المقلاة، وضعيه جانباً.
أضيفي حبتي بندورة متوسطتين، مقشرتين، ومفرومتين ناعماً مع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم إلى نفس المقلاة، وقلبي جيداً حتى يختلط الطماطم مع بقايا اللحم في المقلاة.
أضيفي ربع كوب من الماء، واطهي الطماطم على نار متوسطة الحرارة لعدّة دقائق، أو حتى تتسبك الصلصة.
أعيدي اللحم إلى الطماطم، واطهيه لعدّة دقائق إضافية.
وزعي الخبز المقلي في قاع طبق تقديم عميق، ثمّ أضيفي خليط اللبن فوق الخبز، ووزعي خليط اللحم مع صلصة الطماطم فوق الخبز، ثمّ انثري ملعقتين كبيرتين من الكزبرة المفرومة على الوجه.

نصائح :

يُمكنكِ إضافة الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً جداً إلى خليط اللحم، إذا كنتِ ترغبين بتحضير كباب حار.

كباب دجاج تركي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

مكونات الكباب

كيلوغرام من صدور الدجاج المفروم فرماً ناعماً.

ملعقة كبيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.

نصف ملعقة صغيرة من السماق.

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

نصف ملعقة صغيرة من الكاري.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

بصلة متوسطة، مبشورة ومعصورة جيداً من الماء.

مكونات التقديم

بصلة جوليان، مقطعة لشرائح.

بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير :

ضعي كيلوغرامًا من صدور الدجاج المفروم فرماً ناعماً في طبق عميق، وأضيفي فوقه بصلة متوسطة، مبشورة ومعصورة جيداً من الماء، واخلطي جيداً.
تبّلي الخليط بإضافة ملعقة كبيرة من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من كل من بهارات الدجاج، والسماق، والبابريكا، والكاري، والفلفل الأسود.
قلّبي خليط اللحم جيداً مع التوابل حتى تحصلي على عجينة متجانسة ومتماسكة، ثمّ قسّمي العجين إلى كرات متساوية الحجم، وضعيها في طبق واسع، ثمّ غطّي الطبق بنايلون التغليف، وضعيه في الثلاجة، واتركيه لمدّة نصف ساعة على الأقل.
شكّي كباب الدجاج على أسياخ الشواء، ثم افرديها قليلاً، واشويها على الفحم أو في الفرن حتى تنضج وتتحمّر.
ضعي كمية من البقدونس المفروم، شرائح بصل جوليان في طبق تقديم واسع، وضعي أسياخ كباب الدجاج عليها، وقدّميها ساخنة مع المقبلات والسلطات المفضلة لديكِ.