طريقة عمل الكبة

طريقة تحضير العجينة

1. انقعي كوبًا من البرغل الناعم في ماء مغلي واغمريه به، واتركيه حتى يتشرّب الماء.
2. قسّمي ثلاث حبات من البطاطا، بحيث تقسمي كل حبة إلى قسمين، ثمّ اغسليها جيدًا، وضعيها في قدر، واغمريها بالماء.
3. ضعي القِدر على نارٍ متوسطةٍ، واتركيها حتى تصبح البطاطا طرية وقابلة للهرس.
4. أبعدي القِدر عن النار، واتركي البطاطا حتى تصبح دافئة.
5. قشّري البطاطا، واهرسيها جيدًا في وعاء عميقٍ، ثمّ أضيفي إليها كوبًا من البرغل المنقوع، وثلاثة أرباع كوبًا من السميد الناعم، وملعقة كبيرة من كل من النشا، وزيت الزيتون، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية متماسكة.
6. ضعي القليل من الزيت في وعاء، وبلّلي أطراف أصابعكِ بالقليل منه، ثمّ ابدئي بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة.
7. ابدئي بتشكيل الكبة، بحفر كرة العجين بأصبعكِ حتى تصبح أطرافها رقيقة.
8. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل العجينة، وأغلقيها بيديكِ حتى تشكّلي الكبة.
9. سخّني زيتًا غزيراً في مقلاة عالية الحافة على نارٍ متوسطةٍ، وحمّري الكبة بالزيت، حتى يصبح لونها ذهبيًا.
10. ارفعي الكبة من المقلاة وصفّي الزيت الزائد عن طريق وضعها على ورقِ المطبخ، ثم قدميها ساخنة.

طريقة تحضير الحشو

1. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي مئتين وخمسين غراماً من اللحم المفروم، وقلّبي حتى يتغير لون اللحم.
2. أضيفي حبة كبيرة من البصل المفروم، وفصين من الثوم المهروس، وقلّبي حتى تنضج المكونات.
3. تبّلي الخليط بملعقة صغيرة من كل من البابريكا الملح، ونصف ملعقة صغيرة من كل من الكركم، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من البهار المشكل.
4. أبعدي المقلاة عن النار، واتركي الخليط حتى يبرد تمامًا.