طريقة عمل الكبسة السورية الشهية

نُشر في 24 مارس 2023 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تعدّ الكبسة السورية من الأطباق الشهية، تختلف في طريقة تحضيرها عن الكبسة السعودية.

اخترنا لك في الآتي طريقة تحضير الكبسة السورية، قدميها في مناسباتك المختلفة وفي العزائم، واستمتعي بمذاقها ونكهاتها الطيبة.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات سلق الدجاج

اثنان كيلو من أفخاذ الدجاج.

حبة من البصل.

حبة من الجزر.

قشر نصف حبة من الليمون.

عودان من القرفة.

ثلاث حبات من اللومي.

ثلاث ورقات من أوراق الغار.

خمس حبات من القرنفل.

خمس حبات من الهيل.

ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

لتران ونصف من الماء.

ملعقة كبيرة من السمنة.

مكونات خلطة الأرز

أربع أكواب من الأرز.

حبة متوسطة الحجم من البصل.

حبة من الفليفلة الحمراء.

حبتان من الفليفلة الخضراء.

حبة كبيرة الحجم من البندورة.

حبة من الجزر.

ربع كوب من الزبيب.

ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.

ملعقة صغيرة من الكركم.

خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كوب وربع من مرق الدجاج -يمكن الزيادة على كمية الماء حسب حاجة الأرز-.

مكونات تغليفة الدجاج للشوي

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من بهار الكبسة.

في قدر على النار، ضعي ملعقة كبيرة من السمنة، ثم أضيفي اثنين كيلو من أفخاذ الدجاج، وحبة من البصل الصحيح، وحبة من الجزر المقطع إلى قطع كبيرة، وقشر نصف ليمونة، وعودين من القرفة، وثلاث حبات من اللومي، وثلاث ورقات من ورق الغار، وخمس حبات من الهيل.
حركي المكونات معاً حتى يتغير لون الدجاج، ثم اغمري الدجاج بالماء الساخن، وأزيلي الزفرة التي تشكلت عل الوجه.
اتركي الدجاج على النار حتى ينضج لمدة أربعين دقيقة، ثم أضيفي ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
في قدر على النار، ضعي خمس ملاعق كبيرة من الزيت، ثم أضيفي حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً، وحبة من الفليفلة الحمراء المفرومة، وحبتين من الفليفلة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً، وحركي المكونات حتى تذبل.
أضيفي حبة من البندورة المفرومة، وحبة من الجزر المفروم، وربع كوب من الزبيب، وملعقة كبيرة من بهار الكبسة، وملعقة صغيرة من الكركم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
أضيفي أربعة أكواب من الأرز المغسول، وحركي المكونات، ثم أضيفي من ماء مرق الدجاج المصفى ما مقداره كوباً وربعاً، يمكنك التعديل على كمية ماء المرق بحسب حاجة الأرز.
خففي النار تحت قدر الأرز، واتركيه على النار حتى ينضج.
في وعاء، ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، وملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من بهار الكبسة، وحركي المكونات، ثم ادهني وجه الدجاج بالصوص الناتج.
ضعي الدجاج في الفرن على جهة التحمير حتى يتحمر وجهه.
في طبق التقديم ضعي الأرز، ورتبي فوقه قطع الدجاج، ثم زيني الوجه بالمكسرات بحسب الرغبة، وبالصحة والهناء.