عجينة كباب لحم

نُشر في 27 سبتمبر 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

الكباب هو طبق يُحضّر من اللحم المفروم ناعمًا مع عدّة توابل وخُضار، ويعدّ من أسهل الأطباق التي يُمكنكِ تحضيرها والتي لا تأخذ وقتًا أو جهدًا كبيرين، وفي هذا المقال سنقدم لكِ عزيزتي طريقة تحضير عجينة كباب اللحم، خطوةً بخطوة.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الكباب

خمسمئة غرامٍ من اللحم، المفروم فرمًا ناعمًا.

ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحار، المفروم فرمًا ناعمًا.

ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار، المفروم فرمًا ناعمًا.

ملعقتان كبيرتان من البصل، المفروم فرمًا ناعمًا.

ملعقتان كبيرتان من الكُزبرة، المفرومة فرمًا ناعمًا.

ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.

ملعقة صغيرة من بهارات غرام الماسالا.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود، المطحون ناعمًا.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون، المطحون ناعمًا.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزنجبيل، المطحون ناعمًا.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكُزبرة الجافة، المطحونة ناعمًا.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا -حلوة أو حارة-.

ملح -بحسب الحاجة-.

ملعقتان كبيرتان من الزيت -للقلي-.

مكونات الصلصة

ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحار، المفروم فرمًا ناعمًا.

ملعقة صغيرة من النعناع المُجفف.

ملح -بحسب الحاجة-.

كوب من لبن الزّبادي.

طريقة تحضير الكباب

ضعي خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم ناعمًا في طبقٍ عميق، وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من كلٍ من: الفلفل الأخضر الحار، والفلفل الأحمر الحار، والكُزبرة والبصل، وادعكي حتى تتجانس المكونات جيدًا.
أضيفي إلى خليط اللحم ملعقةً كبيرةً من بهارات الكاري، وملعقةً صغيرةً من بهارات الماسالا، ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من كل من: الفلفل الأسود، والكمون، والزنجبيل، والكُزبرة الجافة، والبابريكا والملح، وادعكي جيدًا.
خذي مقدار خمس ملاعق كبيرة من اللحم، وشكّليها اسطوانيًا، ثم اضغطي عليها براحة يدكِ بخفةٍ؛ لتُصبح مسطحة الشكل.
سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاةٍ واسعة، ثم ضعي الكباب داخلها، واتركيها مدّة خمس دقائق، ثم اقلبيها على وجهها الآخر واتركيها لمدّة خمس دقائق أخرى، ثم ارفعيها عن النار، واستمري بنفس الطريقة حتى تكملي خليط اللحم بالكامل.

طريقة تحضير الصلصة

ضعي كوبًا من لبن الزّبادي في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من كل من: الفلفل الأخضر الحار، وملعقةً صغيرةً من النعناع المُجفف والملح، واخلطي؛ حتى تحصلي على خليطٍ ناعم.
ضعي الكباب في طبق التقديم، وقدميها بجانب الصلصة.

كباب اللحم المشوي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير :

تسعمئة غرامٍ من اللحم، المفروم فرمًا ناعمًا.

مئة غرامٍ من الدهن.

حبّة من البصل، كبيرة الحجم.

رُبع كوبٍ من أوراق البقدونس.

حبّة من الفلفل الحار -بحسب الرّغبة-.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة.

ملعقة صغيرة من السُّماق.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهال، المطحون ناعمًا.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطِيب.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود، المطحون ناعمًا.

أعواد خشبية -للشوي-.

طريقة التحضير :

ضعي حبّةً من البصل في وعاء محضرة الطعام، وافرميها جيدًا.
خذي البصل المفروم واضغطي عليه بيدك؛ ليخرج منه الماء، ثم ضعيه في وعاءٍ آخر.
ضعي رُبع كوبٍ من أوراق البقدونس في مُحضرة الطعام، وافرميها جيدًا.
ضعي تسعمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة في مُحضرة الطعام، وأضيفي إليها مئة غرامٍ من الدهن والبصل، ومعلقةً صغيرةً من كلٍ من: البابريكا والبهارات المشكلة والسُّماق، ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من كل من: الهال وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود، واخلطي؛ حتى تمتزج المكونات جيدًا.
ضعي خليط اللحم والبصل في وعاءٍ آخر نظيف، وادعكي بيديكِ قليلًا.
خذي كُرةً بالحجم الذي تُريدينه وضعيها على عودٍ خشبي واحد، واضغطي عليه بيدك؛ حتى يُغطي العود بالكامل، واستمري بنفس الطريقة حتى تكملي خليط اللحمة بالكامل، ثم ضعيها في صينية الفرن.
سخّني الفرن إلى درجة حرارة مئتين وعشرين مئوي، ثم أدخلي صينية الكباب للفرن، واتركيها لتنضج مدّة 10-15 دقيقة.
أخرجي الكباب من الفرن، واتركيها لتبرد قليلًا، ثم قدميها مباشرةً.