تعتبر البصارة الفلسطينية من أشهى الأطباق التي تقدَم حيث تعددت الوصفات والاسم واحد، فالبصارة أو البسارة هي أكلة عربية قديمة مغذية ورخيصة الثمن، وهي مشهورة في فلسطين، ومصر، والمغرب مع اختلاف طريقة الإعداد، وبعض المكونات، ولكن المكوّن المشترك في هذه الدول الثلاث هو استخدام الفول المجروش في هذا الطبق، حيث أن طريقة تحضيره مختلفةً من بلدٍ لآخر، ففي مصر يتم تحضيره بطريقةٍ تختلف عن فلسطين، وفي المغرب تعتبر البصارة كنوعٍ من أنواع الشوربات، إلا أنّ الوصفة الفلسطينية تعتمد على استخدام الملوخية المجففة مع الفول المجروش.