كيفية عمل مقلوبة الفريكة

طريقة تحضير الدجاج المُتبّل

1. تبلّي أربعة أفخاذً من الدجاج بملعقة كبيرة من البهارات المُشكلة، وملعقة صغيرة من الكُركم، ورشّة من الشطة البودرة، والملح والفلفل الأسود المطحون، وقلّبي.
2. اسكبي أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض على الدجاج، وقلّبي حتى يتغطى الدجاج بالكامل بالتتبيلة.
3. ضعي كميةً مُناسبة من الزيت النباتي في قدر عميق، وضعيها على النار واتركيها حتى تسخّن.
4. أضيفي حبة من البصل المقطّع لأرباع وعودين من القرفة إلى الزيت.
5. ضعي الدجاج المُتبلّ في القدر، واتركيه حتى ينضج، ثم ارفعيه من القدر.
6. ارفعي أعواد القرفة وقطّع البصل من القدر، واتركيها على النار.

طريقة تحضير الفريكة

1. اسكبي رُبع كوبٍ من زيت الزيتون على ثلاثة أكوابٍ من الفريكة المغسولة.
2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من البهارات المُشكلة، وملعقة صغيرة من الكُركم، والملح والفلفل الأسود إلى الفريكة، وافركيها بيديكِ حتى تختلط المكونات جيدًا.
3. ضعي حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا في القدر، واتركيه حتى يذبل.
4. أضيفي الفريكة المٌتبلة إلى البصل، وقلّبي جيدًا واتركيها لتأخذ من طعم الزيت، يمكنكِ إضافة القليل من زيت الزيتون إذا كنتِ بحاجة لذلك.
5. اسكبي ثلاثة أكوابٍ من مرق الدجاج على الفريكة، واتركيها تجفّ قليلًا من المرق وعلى نارٍ هادئة.
6. ضعي الفريكة في طاجن للفرن، واسكبي الكمية المُتبقية من مرق الدجاج عليها.
7. ضعي أفخاذ الدجاج على الفريكة، ثم غلّفيها بقطّعة من ورق الألمنيوم.
8. سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم ضعي طاجن الفريكة بالفرن، واتركيها حتى تجف تمامًا من الماء وتنضج.
9. أخرجي مقلوبة الفريكة بالدجاج من الفرن، وضعيها في طبق التقديم، ثم زينيها باللوز المُحمّص وقدميها ساخنة.