ما هي كبة الخضار؟ وما طرق إعدادها؟

نُشر في 24 أغسطس 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

كبة الخضار أو الكبة النباتية هي عبارة عن مزيج ما بين البرغل والخضراوات المشكلة، والتي يتم عجنها مع بعضها البعض، وحشوها بمجموعة متنوعة من الخضراوات أو المكسرات، ثمّ قليها بالزيت، أو خلطها معًا وتقديمها، ويُمكن تحضير كبة الخضار بالعديد من الطرق التي سنتطرق إليها في مقالنا هذا.

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوب من البرغل الناعم.

حبة بصل متوسطة الحجم.

ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

حبة بندورة حمراء.

حبة كوسا صغيرة.

فصان من الثوم.

ضمة بصل أخضر.

نصف حبة فلفل أخضر أو أحمر.

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

عصير ليمونة.

رشة ملح.

رشة فلفل أسود.

كبة الخضار المقلية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 120 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

كوبان من البرغل الناعم.

كوبان من السميد الناعم.

3 أكواب من الماء المغلي.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

3 ملاعق كبيرة من رب البندورة.

مكونات الحشوة

3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة + زيت للقلي.

حبتان من البصل المفروم خشنًا.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من القرفة.

ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من اللومي الجاف المطحون.

نصف كوب من الحمص المسلوق (أنصاف).

نصف كوب من الجوز المجروش.

كوب من الزبيب الأبيض أو الأسود.

طريقة التحضير :

ضعي كوبي البرغل وكوبي السميد في وعاء عميق.
أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، وأخرى من الكمون، وملعقة صغيرة من البابريكا، وأخرى من الكركم، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثمّ قلبي المكونات جيدًا لتختلط معًا.
أضيفي 3 أكواب من الماء المغلي إلى الخليط، ثم قومي بتغطية الوعاء وتركه لمدة ساعة كي يتشرب الماء.
أضيفي 3 ملاعق كبيرة من معجون البندورة إلى الخليط، ثمّ اخلطي المكونات جيدًا، واعجنيها بيديكِ، مع الضغط على المكونات لحين الحصول على عجينة ناعمة الملمس، ثم ضعيها جانبًا لمدّة 10 دقائق كي ترتاح.
ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة في قدر على النار.
أضيفي حبتي البصل المفروم، وملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، وأخرى من الملح، وملعقة صغيرة من كل من القرفة، والكركم، والكمون، والفلفل الأسود، واللومي المطحون، ثمّ قلبي المكونات معًا
أضيفي نصف كوب الحمص المسلوق، ثمّ قلبي المكونات معًا.
أضيفي كوب الزبيب، ثمّ قلبي المكونات معًا.
أضيفي نصف كوب الجوز المجروش، ثمّ قلبي المكونات معًا؛ لتتشرب مع بعضها البعض، ولتشكيل حشوة متجانسة.
ضعي القليل من الماء في وعاء صغير؛ لترطيب اليدين أثناء تشكيل عجينة الكبة.
تناولي كمية من عجينة الكبة بحجم حفنة اليد، ثمّ شكليها كالقرص الرقيق.
ضعي القليل من الحشو في وسط قرص عجينة الكبة.
أغلقي العجينة على الحشو؛ لتشكيل كُبة دائرية تُشبه الفلافل كبير الحجم، وإن رغبتِ تشكيله مثل الكبة العادية، فشكّليه حسب رغبتكِ.
كرري العملية لحين الانتهاء من حشو كمية عجينة الكبة بالكامل.
ضعي الكبة النباتية المحشية داخل الثلاجة لمدة ساعتين قبل البدء بالقلي.
ضعي كمية من الزيت الغزير في مقلاة عميقة، واتركيه كي يسخن.
ضعي عدّة أقراص من الكبة في الزيت، واتركيها لعدة دقائق، وقومي بقليها على الجانبين لتُصبح ذهبية اللون.
وزّعي كبة الخضار في أطباق التقديم، وقدّميها وهي دافئة، وبالهناء والشفاء!