مسقعة الباذنجان من الأكلات الشعبية، وهي تُعدّ من الوصفات السهلة والسريعة التي يمكن تحضيرها في أي وقت، وهي عبارة عن شرائح من الباذنجان والبطاطس، مع اللحم المفروم، والخضار، ومجموعة من التوابل الشهية، وغيرها من المكونات التي تضيف نكهة لذيذة لهذا الطبق، وتعتبر مسقعة الباذنجان من المقبلات التي يمكن تقديمها باردة أو ساخنة، وفي هذا المقال سنقدم لكم وصفات سهلة سريعة لعمل مسقعة الباذنجان والبطاطا.