وصفات عمل الكليجة العراقية على أصولها

نُشر في 23 أغسطس 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تُعد الكليجة من الحلويات المعروفة في العراق التي تعتمد في تحضيرها على استخدام الدقيق والتمر وبعض المكسرات والمُطيبات ، واعتاد العراقيون على تناول الكليجة مع الشاي أو القهوة وخاصة في الأعياد والمناسبات الوطنية والدينية والأعراس وغيرها من المناسبات، وتتميز الكليجة العراقية بتنوع طرق تحضيرها وحشواتها المتنوعة والتي سيتم توضيح بعضها في هذا المقال.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الكليجة العراقية الهشة

3 أكواب من الدقيق.

كوب من السمن أو الزبدة.

ملعقة كبيرة من حبيبات الخميرة الفورية.

ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقة صغيرة من الهيل.

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

نصف كيلو من التمر المطحون.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

بيضة واحدة كبيرة الحجم.

ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

قومي بتنخيل الدقيق وضعيه في وعاء كبير وعميق.
أضيفي ملعقة صغيرة من البيكنج باودر وملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة وربع ملعقة صغيرة من الملح واخلطيهم مع الدقيق.
ضعي ملعقة كبيرة من الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ، وأضيفي له ملعقة كبيرة من السكر ودعيها جانبًا حتى تتخمر.
أضيفي الخميرة إلى الدقيق واعجنيه بهدوء.
قومي بتذويب كوب من السمن وأضيفيه إلى الدقيق واستمري في العجن.
أضيفي البيضة إلى الدقيق واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
ضعي العجين في مكان دافئ واتركيه لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى يتخمر العجين.
أضيفي ملعقة صغيرة من الهيل وملعقة صغيرة من القرفة إلى نصف كيلو من التمر واعجنيه مع قليلًأ من السمن حتى يصبح طري
قطعي العجينة بعد أن تخمر إلى كرات صغيرة حسب حجم الكليجة المطلوب.
ضعي كرة العجين في كفة يدك وضعي قطعة من حشوة التمر داخل العجينة ولفيها من جميع الجهات بحيث يتم تغطية الحشوة بالكامل ومن جميع الجهات.
ضعي العجينة المحشوة داخل قالب الكليجة واضغطيها حتى تأخذ شكل القالب.
اقلبي قالب الكليجة حتى تخرج العجينة منه وكرري الخطوة حتى تنتهي كمية العجين المُحضرة.
ضعي الكليجة في صينية الفرن واتركيها قليلًا حتى ترتاح وسخني الفرن في ذلك الوقت.
ضعي صينية الكليجة في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة ثم حمريها من الأعلى حتى تأخذ اللون الذهبي.
رشي الكليجة بالسكر المطحون أو القرفة المطحوة حسب الرغبة.

كليجة التمر العراقية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير :

مكونات كليجة التمر العراقية

4 أكواب من الدقيق.

ربع كوب من الزبدة.

ملعقتان صغيرتان من الخميرة.

بيضة مخفوقة.

نصف كوب من زيت الذرة.

نصف ملعقة كبيرة الملح.

نصف ملعقة كبيرة من الهيل.

نصف ملعقة كبيرة من الشمر.

كوب وربع من الماء الفاتر.

مكونات حشوة كليجة التمر العراقية

كوب من التمر المطحون.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.

ربع ملعقة صغيرة من الهيل.

ربع ملعقة صغيرة من الشمر.

طريقة التحضير :

ضعي ملعقتين صغيرتين من الخميرة في ربع كوب من الماء الفاتر وضعيها جانبًا.
ضعي 4 أكواب من الدقيق في وعاء كبير وعميق وأضيفي له ملعقة كبيرة من الهيل، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الشمر واخلطيهم معًا.
أضيفي ربع كوب من الزبدة واعجني الدقيق، ثم أضيفي نصف كوب من زيت الذرة واعجني الدقيق، ثم أضيفي الخميرة المذابة واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتجانسة.
غطي العجينة واتركيها حتى ترتاح.
حضري حشوة الكليجة وذلك بوضع كوب من التمر المطحون في وعاء، ثم أضيفي له ملعقتين من الزبدة غير المملحة بعد تذويبها، ثم أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الهيل وربع ملعقة صغيرة من الشمر واعجنيهم معًا حتى يصبح على قوام التمر طريًا واتركيه حتى يبرد.
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم ضعي الحشوة على العجين ولفي العجينة على شكل اسطواني ثم قطعيها بالحجم المُفضل لديكِ.
ضعي الكليجة في صينية الفرن المدهونة بالزبدة وادهني الكليجة بالبيض المخفوق
اخبزي الكليجة في فرن على درجة حرارة متوسطة ولمدة 30 دقيقة ثم حمري وجهها حتى يصبح ذهبي اللون.
اتركي الكليجة تبرد قليلًا ثم قدميها مع الشاي أو القهوة.