يعد طبق الفول المدمس من الأطباق التقليدية القديمة المشهورة في الوطن العربي، وخاصة في مصر والسودان، ويعد من أنواع البقوليات التي يحتوي على فوائد عديدة. ويمكن أنّ يحضّر طبق الفول المدمس بعدة طرق مختلفة، كالفول مع الطماطم أو مع الطحينية وغيرها من الوصفات، ويقدم مع الخبز العربي. وفي هذا المقال سوف نتعرف على وصفات متنوعة لتحضير الفول المدمس.
وصفات متنوعة لعمل الفول المدمس
وقت الطهي
90 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
نصف كيلو من الفول المنقوع.
نصف كيلو من الفول المجروش.
نصف كوب من العدس المجروش.
حبة من الطماطم المقطعة.
كوب من الجزر المشور.
ملعقة صغيرة من الكركم.
- إنقعي الفول في الماء لمدة ليلة كاملة.
- أحضري قدر واسع وأضيفي الفول والعدس المجروش والفول المجروش والكركم والطماطم، ثم أضيفي ثلاث أرباع القدر ماء.
- إتركي القدر على النار لمدة 3 ساعات مع التقليب كل نصف ساعة، وإذا قلّت الماء، أضيفي الماء المغلي.
- قدمي الفول ساخنًا مع الزيت والليمون والملح.
الفول المدمس من العدس
المعلومات العامة:
وقت الطهي
90 دقيقة
عدد الحصص
9 حصة
المقادير :
كيلو من الفول.
فنجان من حمص الحب.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ربع كوب من عصير الليمون.
كوب من العدس المجروش.
ماء مغلي.
طريقة التحضير :
- إنقعي الفول والحمص الحب بالماء لمدة ليلة كاملة.
- أحضري قدر عميق، ثم أضيفي الفول والحمص والعدس وعصير الليمون، أغمري الفول بالماء المغلي حتى يغطيه.
- اتركي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم اتركيه لمدة 4 ساعات على نار هادئة، مع التحريك كل نصف ساعة، وإذا أحتاج إلى ماء، أضيفي الماء المغلي.
- إذا كان الفول يحتاج إلى إستواء، اتركيه على النار لمدة ساعة، قدمي الفول مع الملح والليمون وزيت الزيتون.
الفول المدمس
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
نصف كوب من عصير الليمون.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الملح.
5 حبات من الثوم المهروس.
كوب من حمص الحب المسلوق.
نصف كيلو من الفول المسلوق.
طريقة التحضير :
- أحضري قدر عميق، وأضيفي بداخله الحمص المسلوق والفول المسلوق وعصير الليمون والثوم المهروس والملح، واتركيه على نار متوسطة.
- اهرسي الفول والحمص واتركيه حتى يغلي، ثم اسكبيه في طبق التقديم وأضيفي زيت الزيتون على الوجه وقدميه.
فول مدمس مع الطماطم
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
كوبان من الفول المنقوع ليلة كاملة.
كوب من حمص الحب المنقوع ليلة كاملة.
4 فص من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الملح.
حبة من الطماطم المفرومة ناعمًا.
حبة صغيرة من البصل المفروم ناعمًا.
حبة من الفلفل الحار (مكون إختياري).
ربع كوب من عصير الليمون.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
طريقة التحضير :
- أضيفي الحمص والفول في قدر الضغط، واغمريهم بالماء، واتركيهم على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- اخرجي الحبوب من القدر، وصفيها من الماء، وضعيها في وعاء واهرسيها جيدًا، ثم أضيفي الثوم والكمون والملح.
- أضيفي الطماطم والبصل والفلفل الأخضر، وقلبي المكونات مع بعضها.
- اسكبي الفول في طبق التقديم، وزينيه بالبقدونس المفروم وزيت الزيتون.
الفول المدمس الجاهز.
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
عدد الحصص
3 حصة
المقادير :
علبة من الفول الجاهز.
حبتان من الطماطم المفروم ناعمة.
قرن من الفلفل الحار المفروم ناعمًا.
حبة من البصل المفروم ناعمًا.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة كبيرة من الطحينية.
ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
زيت زيتون.
ملعقتان من الكزبرا الخضراء المفرومة ناعمًا.
طريقة التحضير :
- أضيفي الخضار في قدر على الغاز، ثم أضيفي الفول واهرسيه جيدًا.
- أضيفي الكمون والفلفل الأسود والملح وقلبيهم مع المكونات جيدًا، واتركيها على النار 5 دقائق.
- ثم أضيفي الخل والطحينية وقلبي المكونات.
- حمّي جمره على النار، واعملي حفره في وسط الفول، وضعي قصديره بداخلها قليل من زيت.
- أضيفي الجمره في القصديرة وغطيها واتركيها لمدة خمس دقايق، أضيفي زيت الزيتون والكزبرة على الوجه وقدميه.
الفول المدمس الشامي
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
علبة من الفول الجاهز.
حبة من الطماطم كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
حبة متوسطة من البصل المفروم ناعمًا.
حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا.
ربع حزمة من البقدونس المفروم ناعمًا.
ملعقتان من الخل الأبيض.
حبة من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
فنجان من زيت الزيتون.
3 فصوص من الثوم المهروس.
كوب من حمص الحب المسلوق.
طريقة التحضير :
- أضيفي الفول والحمص في مقلاة على النار واهرسيهم، ثم أضيفي الملح وعصير الليمون والثوم والخل، وقلبيهم.
- أسكبي الفول في طبق واسع، وزيني الوجه بالبقدونس والطماطم والبصل، وأضيفي زيت الزيتون على الوجه، وقدميه.
فول مدمس في الطاجن
المعلومات العامة:
وقت الطهي
25 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
علبة من الفول الجاهز.
حبة من البصل متوسطة الحجم المفروم ناعمًا.
حبة من الطماطم مقطعة ناعمًا.
فصان من الثوم المهروس.
6 ملاعق كبيرة من الطحينية.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
زيت زيتون.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الكمون المطحون.
رشة من البابريكا.
حبة من الفلفل الأخضر الحار مفروم ناعمًا (مكون إختياري).
طريقة التحضير :
- ضعي الطاجن على النار، وأضيفي الزيت والبصل والثوم ورشة من الملح، قلبي المكونات حتى يذبل البصل.
- أضيفي معجون الطماطم ونصف كوب من الماء، واتركيها حتى تتسبك لمدة 7 دقائق.
- اهرسي الفول في الخلاط مع القليل من الماء، ثم أضيفيه في الطاجن مع البهارات والطحينية والملح وقلبيه مع بعضها.
- أسكبي الفول في طبق التقديم، وزينيه بالبقدونس، ورشي على الوجه زيت الزيتون وقدميه.
المزيد من الوصفات
