وصفات مقلوبة الباذنجان بالدجاج

نُشر في 29 أغسطس 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

المقلوبة من الأكلات الشعبية في البلاد العربية، وتحضر من خليطٍ من الأرز والخُضار المقلية كالبطاطا والزهرة والباذنجان مع الدجاج أو اللحمة، ويُمكن إضافة العديد من الإضافات إليها كالجزر أو البازيلاء وغيرها، وفي هذا المقال سنقدم لكِ عزيزتي طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان بالدجاج، تابعي معنا.

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كيلو غرام من الدجاج المنظف والمسلوق.

كوبان ونصف من الأرز قصير الحبة ومنقوع.

حبة كبيرة من الباذنجان المقطّع لشرائح سميكة.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة.

نصف ملعقة صغيرة من الكُركم.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

رُبع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

رُبع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ثلاثة أكوابٍ ونصف من مرقة الدجاج.

ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.

زيت ذرة -بحسب الحاجة- -للقلي-.

صنوبر مقلي -للتزيين-.

رشّي كميةً مُناسبة من الملح على شرائح الباذنجان، واتركيه لمدّة عشر دقائق تقريبًا، ثم امسحي الملح عن الباذنجان وضعيه بجانبكِ.
ضعي زيت الذّرة في مقلاة، وضعهيا على النار واتركيه حتى يسخن.
اقلي شرائح الباذنجان بالزيت حتى يُصبح لونها ذهبيًا، ثم ارفعيها من الزيت وضعيها على قطعة من ورق المطبخ؛ ليتشرب الزيت الزائد منه.
ضعي نصف كمية الأرز المنقوع في طنجرة عميقة، ثم ضعي عليه شرائح الباذنجان المقلّية والدجاج المسلوق، ثم الكمية المُتبقية من الأرز.
اسكبي ثلاثة أكوابٍ ونصف من مرق الدجاج على الأرز.
أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة، ونصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الكُركم والقرفة المطحونة، ورُبع ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود المطحون والهيل المطحون، إلى الأرز وحركي بخفة.
اسكبي ملعقتين كبيرتين من زيت الذّرة على الأرز، ثم ضعي طنجرة المقلوبة على نارٍ عالية واتركيها حتى يغلي.
اخفضي النار تحت الطنجرة، واتركيها لمدّة ثلاثين دقيقة وحتى تجفّ تمامًا من الماء، ثم ارفعيها عن النار.
اقلبي المقلوبة في طبق التقديم، ثم زينيها بالصنوبر المقلي وقدميها.

مقلوبة الباذنجان والطماطم بالدجاج

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

أربع قطعٍ من الدجاج المسلوق.

كوبان من الأرز قصير الحبة ومنقوع.

حبتان من الطماطم المقطّع.

حبة من الباذنجان المقطّع لحلقاتٍ سميكة ومقلية.

حبة من البصل المقطّعة لشرائح ومقلية.

حبة من اللومي.

مُكعبان من مرق الدجاج.

ملعقة كبيرة ونصف من بهارات المقلوبة.

رُبع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

رُبع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

ملح -بحسب الحاجة-.

فلفل أسود مطحون -بحسب الحاجة-.

ثلاثة أكوابٍ من مرق الدجاج.

زيت نباتي -بحسب الحاجة-.

رُبع كوبٍ من اللوز المقلّي -للتزيين-.

رُبع كوبٍ من البقدونس المفروم -للتزيين-.

طريقة التحضير :

سخّني الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم اقلي قطع الدجاج المسلوق حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
صفّي الأرز من ماء النقع، ثم أضيفي إليه ملعقة كبيرة ونصف من بهارات المقلوبة، ورُبع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، ورُبع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، والملح والفلفل الأسود وقلّبيه جيدًا.
ضعي شرائح البصل المقلي في طنجرة الطبخ، وضعي عليها حبتين من الطماطم المقطّع، وشرائح الباذنجان المقلي.
رتبي قطع الدجاج المقلي على الباذنجان، ثم ضعي الأرز المُتبّل عليها.
أضيفي مُكعبين من مرق الدجاج وحبة من اللومي إلى الأرز.
اسكبي ثلاثة أكوابٍ من مرق الدجاج على الأرز (يمكنكِ إضافة القليل من الزيت النباتي في هذه الخطوة) ثم ضعي الطنجرة على نارٍ عالية واتركيها حتى تغلي.
أخفضي النار تحت الطنجرة واتركيها حتى تجفّ تمامًا من المرق، ثم ارفعيها عن النار.
اقلبي طنجرة مقلوبة الباذنجان في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم واللوز المقلي، ثم قدميها ساخنة.

مقلوبة الباذنجان والبطاطا بالدجاج

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 50 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

دجاجة مقطّعة لأربع قطع.

كوبان من الأرز قصير الحبة ومنقوع.

كوب من الحمص المسلوق.

حبة من الباذنجان مقطّعة لشرائح سميكة.

حبة من البطاطا مقطّعة لشرائح.

حبة من الطماطم المقطّعة لحلقات.

حبة من البصل المقطّع.

خمسة عشر فصًا من الثوم.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ثلاثة أكوابٍ من مرق الدجاج.

نصف كوبٍ من الزيت النباتي -للقلي-.

طريقة التحضير :

ضعي الدجاج في طنجرة السلق، واغمريها بالماء.
أضيفي حبة من البصل المقطّع، وملعقة صغيرة من الكمّون المطحون وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون إلى الدجاج، إلى الدجاج وضعيه على النار، واتركيه حتى ينضج.
ضعي نصف كوبٍ من الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقة، وضعيها على النار، واتركي الزيت حتى يسخن.
اقلي شرائح الباذنجان السميكة والبطاطا بالزيت، ثم ارفعيها من الزيت وضعيها على قطعة من ورق المطبخ؛ ليتشرب الزيت الزائد منه.
ضعي قطّع الدجاج المسلوق في طنجرة عميقة، ورتبي عليها حبة من الطماطم المقطّع وشرائح الباذنجان والبطاطا المقلية.
ضعي كوبًا من الحمص المسلوق على الخضار المقلية، ثم أضيفي الأرز المسلوق.
اسكبي ثلاثة أكوابٍ من مرق الدجاج على الأرز، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الملح.
ضعي طنجرة المقلوبة على النار واتركيها حتى تغلي، ثم اخفضي النار تحتها واتركيها حتى تجف من الماء.
اقلبي المقلوبة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 100غ من الباذنجان المقلي

الطاقة	133 سُعرًا حراريًا
البروتين	2.5 غرام
الدهون	10 غرام
الكربوهيدرات	10 غرام

وصفات مقلوبة الباذنجان بالدجاج

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

مقلوبة الباذنجان والطماطم بالدجاج

مقلوبة الباذنجان والبطاطا بالدجاج

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 100غ من الباذنجان المقلي

المزيد من الوصفات

حضري عجينة كفتة البرغل بطرق سهلة

وصفات متنوعة لعمل طحينة الكفتة

طريقة عمل مجدرة البرغل اللبنانية على أصولها