وصفات من التارت المالح

طريقة تحضير التارت

1. ضعي مئتين وخمسة وعشرين غراماً من الدقيق في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي ثلاثين غراماً من اللوز البودرة، وتسعين غراماً من السكر البني، وغرامين من الملح، ومئة وعشرين غراماً من الزبدة، ثمّ شغّلي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تحصلي على عجين قوامه رملي.
2. أضيفي بيضةً، واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ.
3. غطّي وعاء العجينة بقطعةٍ من النايلون، وضعي الوعاء في الثلاجة، لمدّة نصف ساعة.
4. افردي العجينة في قالب التارت، وضعي فوق العجينة ورق الزبدة، ثمّ ضعي صينية أصغر حجمًا من قالب التارت، حتى تضغط العجينة.
5. سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
6. ضعي قالب التارت في الفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى تتحمّر أطرافها.
7. أخرجي قالب التارت من الفرن، وأرفعي عنه ورق الزبدة والصينية الصغيرة، ثمّ حمّري وجه التارت حتى يصبح ذهبي اللون.
8. أخرجي القالب من الفرن واتركيه حتى يبرد تمامًا.
9. اسكبي خليط الحشو فوق التارت، وأدخليها الثلاجة حتى يتماسك الخليط ويبرد تمامًا.

طريقة تحضير الحشو

1. ضعي مئة وثمانين غراماً من الزبدة في قِدرٍ على النار، ثمّ أضيفي مئة وثمانين غراماً من السكر البني، ومئة وثمانين غراماً من الكريمة السائلة، واخلطي حتى يذوب السكر، وتمتزج المكونات.
2. أضيفي ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح، ومئة وثمانين غراماً من الشوكولاتة بالحليب، واخلطي حتى تذوب الشوكولاتة وتمتزج مع الخليط.

طريقة تحضير العجينة

1. انقعي مئتين وخمسين غراماً من البرغل واغمريها بالماء لمدّة عشر دقائق، ثمّ صفّيها جيدًا من الماء.
2. سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
3. ضعي مئتين وخمسين غراماً من البرغل المنقوع في محضرة الطعام، ثمّ أضيفي مئتين وخمسين غراماً من اللحمة المفرومة، وشغّلي المحضرة على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ طريةٍ.
4. أضيفي رشةً من الملح، ورشةً من الفلفل، ورشة من الكمون، ورشةً من البهارات المُشكلة، وشغّلي المحضرة على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تمتزج المكونات.
5. ادهني قالب التارت بالقليل من السمن.
6. افردي العجين في قالب التارت، ورصيّه جيدًا من المنتصف والأطراف.
7. ضعي القالب في الفرن حتى ينضج وتتحمّر أطرافه.
8. أخرجي قالب الكبيبة من الفرن واتركيه حتى يبرد.

طريقة تحضير الحشو

1. سخّني ملعقةً كبيرة من السمن في مقلاةٍ كبيرةٍ على النار، ثمّ أضيفي بصلةً مفرومة فرمًا ناعمًا، وقلّبي حتى يذبل البصل.
2. أضيفي مئتين وخمسين غراماً من اللحمة المفرومة، ورشة من الملح، ورشة من الفلفل، ورشة من البهارات المشكلة، ورشة من جوزة الطيب، وقلّبي حتى تختلط المكونات، وينضج اللحم.
3. أضيفي الصنوبر المقلي، ونصف كوب من عين الجمل، وقلّبي حتى يتجانس الخليط.
4. اسكبي خليط الحشوة فوق عجين التارت، وزيّنيها بالبقدونس، وحب الرمان، وقدميها مباشرةً.