وصفة الشخشوخة الجزائرية

نُشر في 23 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تتميز كل دولة بطبق من الطعام تشتهر به عن غيرها من الدول، ووف سنقدم لكِ سيدتي في هذا المقال طريقة تحضير طبق مميز ولذيذ تشتهر به دولة الجزائر يحتوي على العديد من المكونات، ويمكن تقديمه بعدة وصفات وهو الشخشوخة الجزائرية، تابعي معنا وتعرفي على طريقة إعداده.

وقت الطهي 50 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

دجاجة واحدة مقطعة.

حبتان كبيرتان من البصل الأحمر.

حبتان كبيرتان من البندورة.

ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.

أربع حبات من الجزر.

أربع حبات من البطاطا.

ثلاث ملاعق كبيرة من الحمص الحب المسلوق أو المعلب.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

عود من القرفة.

رشة من القرفة المطحونة.

ملح حسب الرغبة.

كيلوغرام من السميد الناعم.

أربع حبات من البيض.

ماء حسب الحاجة.

قرن من الفلفل الأحمر الحار.

افرمي حبتين من البصل فرمًا ناعمًا، ثم سخني قدرًا على النار، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وحبتي البصل المفروم، وقلبيهما جيدَا.
أضيفي الدجاجة المقطعة إلى البصل المفرومـ ثم قلبيه قليلًا حتى يذبل.
قشري حبتين من البندورة، ثم قطعيهما، وأضيفيهما إلى قطع الدجاج، وحركي المكونات قليلًا.
أضيفي إلى قطع الدجاج ثلاث ملاعق كبيرة من الحمص الحب المسلوق، وملعقتين كبيرتين من رب البندورة، وعودًا من القرفة، ورشة من القرفة المطحونة.
قطعي أربع حبات من كل من الجزر، والبطاطا لمكعبات متوسطة الحجم، ثم أضيفيها إلى قطع الدجاج.
اسكبي الماء حتى يغطي قطع الدجاج والخضار، وتبلي المكونات بالملح حسب الحاجة، واتركيها حتى تنضج جيدًا.
ضعي في وعاء عميق كيلوغرامًا من السميد والقليل من الملح حسب الرغبة، ثم اسكبي الماء بالتدريج حتى يتشكل قوام عجين متماسك، ثم شكلي العجين على شكل كرات، واتركيها حتى ترتاح قليلًا.
ضعي ملعقتين من الزيت النباتي في مقلاة، ثم افردي كرات العجين على شكل رقائق متساوية الحجم، ثم اقليها قليلًا حتى تتحمر من الطرفين.
اسلقي أربع حبات من البيض، ثم قشريها، وقطعيها لأنصاف.
افردي رقائق العجين في طبق التقديم، ثم اسكبي صوص البندورة فوقها، وضعي الخضار والدجاج، ثم زيني الطبق بالبيض المسلوق، وقدميه.

نصائح :

يُمكنكِ إضافة بعض الخضار مثل اللفت، والكوسا.
يُمكنكِ الاكتفاء برشة القرفة والاستغناء عن العود أو العكس.

الشخشوخة الجزائرية مع اللحم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

حبتان من البصل الأحمر المفروم ناعمًا.

ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.

علبة من الطماطم.

زيت الزيتون حسب الرغبة.

ملح حسب الرغبة.

فلفللأحمر الحار حسب الرغبة.

ملعقتان كبيرتان من بهارات دقة الطعام.

فلفل أسود حسب الرغبة.

كمية من لحم الخروف.

ماء حسب الرغبة.

زبيب حسب الرغبة.

رشة من السكر.

لوز حسب الرغبة.

حبة من البطاطا المسلوقة المقطعة.

خمسة قرون من الفلفل الأخضر المشوي.

حبتان من البيض المسلوق.

كوبان من السميد الناعم.

طريقة التحضير :

سخني قدرًا عميقًا على النار، ثم اسكبي القليل من زيت الزيتون، بعد ذلك، أضيفي حبتين من البصل المفروم ناعمًا، ثم قلبي البصل حتى يذبل.
أضيفي اللحم إلى البصل، ثم قلبيه قليلًا حتى يتحمر.
أضيفي كمية من الحمص الحب حسب الرغبة، ثم اتركي المكونات لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
قشري البندورة الموجودة في العلبة، ثم قطعيها لمكعبات، وضعيها على اللحم، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من رب البندورة، وتبلي المكونات بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر حسب الرغبة، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من بهارت دقة الطعام، ورشة من السكر.
أضيفي كمية من اللوز والزبيب على القدر، ثم اتركيه حتى ينضج اللحم.
ضعي في وعاء عميق آخر كوبين من السميد، والقليل من الملح، ثم اسكبي الماء بالتدريج حتى تشكلي عجينة متماسكة.
شكلي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، واتركيها لبضع دقائق حتى ترتاح.
افردي الكرات باستخدام زيت الزيتون، وطبقيها فوق بعضها حتى تصبح رقائق مربعة رقيقة.
ادهني مقلاة بزيت الزيتون، ثم ضعي الرقائق فيها وقليها حتى تتحمر من الطرفين.
قطعي الرقائق لقطع متوسطة الحجم في طبق التقديم، ثم اسكبي صوص البندورة، واللحم، والحمص فوقها.
زيني طبق التقديم بحبتين من البيض المسلوق، وحبة من البطاطا المسلوقة، بالإضافة إلى خمسة قرون من الفلفل الأخضر المشوي، والقليل من اللوز، والزبيب المقلي.

نصائح:

يمكنكِ الاستغناء عن الزبيب واللوز المقليين داخل القدر والاكتفاء في الكمية المزيّن بها.
رقي العجينة حتى تصبح مطاطية طرية سهلة الاستخدام.
يمكنكِ الاستغناء عن قرون الفلفل المشوي حسب الرغبة.