وصفة بسطيلة الدجاج

نُشر في 30 أغسطس 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يُعد طبق البسطيلة من الأطباق التقليدية والشعبية في دول المغرب العربي، وهو عبارة عن نوع من أنواع المعجنات التي يتم حشوها بحشوات مختلفة، مثل: اللحم أو الدجاج أو السمك، ويتم تقديمه في المناسبات الخاصة، وفي هذا المقال سنشرح لكِ كيفية إعداد بسطيلة الدجاج بطريقتين مختلفتين.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 12 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

12 رقاقة من عجينة البقلاوة.

3 ملاعق كبيرة من الزبدة.

300 جرام من صدر الدجاج المقطع لمكعبات.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

عودان من البصل الأخضر المقطع لشرائح رفيعة.

حبتان من الجزر المقشر ومقطع لمكعبات صغيرة.

حبة من الكوسا مقشرة ومقطعة لمكعبات صغيرة.

حبة من الفليفلة الحمراء مقشرة ومقطعة لمكعبات صغيرة.

كوب من زهرات البروكلي.

رشة من القرفة.

ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.

فلفل أسود حسب الرغبة.

ملح حسب الرغبة.

عصير ليمونة واحدة.

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.

ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة وذوبيها، وأضيفي مكعبات الدجاج، وقلبيها جيدًا لمدة 10 دقائق، ثم اتركيها جانبًا.
ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وسخنيه، وأضيفي إليها عودين من البصل الأخضر، وقلبيه لمدة 5 دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبيًّا خفيفًا.
أضيفي إلى البصل حبتين من الجزر، وقومي بطهي المكونات لمدة 10 دقائق.
أضيفي إلى المقلاة حبة من الكوسا، وحبة من الفليفلة الحمراء، وكوب من زهرات البروكلي، واتركي الخليط على النار إلى أن تصبح الخضار طرية.
تبلي خليط الخضار برشة من القرفة، وملعقتين صغيرتين من بذور الكمون، وملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة، واتركي الخليط على النار يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى، مع التحريك المستمر.
أضيفي الدجاج إلى الخضار، وأضيفي أيضًا عصير ليمونة واحدة، وملعقتين كبيرتين من الكزبرة الخضراء المفرومة، وقلبي جميع المكونات جيدًا إلى أن تتجانس معًا، ثم اتركي الخليط جانبًا لكي يبرد.
ادهني رقاقات عجينة البقلاوة بالزبدة، ثم اطوِها من المنتصف، ثم ضعي كل رقاقة في زبدية صغيرة، وضعي الحشوة في منتصف كل رقاقة، ثم قومي بطيّ جوانب العجينة فوق الحشوة، وادهنيها بالمزيد من الزبدة؛ لإغلاق العجينة.
اقلبي الزبدية في صينية خاصة بالفرن مغطاة بورق الخبز، بحيث تنزل البسطيلة في الصينية، ثم اخبزيها في فرن مُسَخَّن مسبقًا على درجة حرارة 210 درجة مئوية، ولمدة 15 دقيقة.

بسطيلة الدجاج المغربية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

دجاجة كاملة مُقَطّعة.

10 رقائق من البسطيلة.

4 بيضات

4 حبات من البصل المقطع لجوانح.

كوب من البقدونس المفروم.

ربع كوب من اللوز المجروش والمحمص.

3 ملاعق كبيرة من الزيت.

ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.

ربع ملعقة كبيرة من القرفة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة (لدهن وجه العجينة).

ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة (للتزيين).

ملعقة صغيرة من القرفة (للتزيين).

طريقة التحضير :

ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر على النار، وأضيفي الدجاج، و 4 حبات من البصل، وكوبًا من البقدونس المفروم، وقلبي المكونات لبعض الوقت، ثم أضيفي الماء، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح، واتركي الدجاج على النار إلى أن ينضج.
أزيلي العظم من الدجاج بعد نضوجه، واحتفظي بماء سلق الدجاج.
ضعي ماء سلق الدجاج في قدرٍ آخر وسخنيه، وأضيفي إليه ربع كوب من اللوز المجروش والمحمص، وملعقتين كبيرتين من السكر البودرة، وربع ملعقة كبيرة من القرفة، واتركيه إلى أن يغلي، وبمجرد أن يبدأ بالغليان أضيفي 4 حبات من البيض المخفوق.
اتركي الخليط لينضج، مع التحريك من حينٍ إلى آخر، إلى أن يجف الماء؛ وحصولك على مزيج كثيف وسميك.
قومي بتسخين الفرن مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
افردي طبقة من رقائق البسطيلة في صينية خاصة بالفرن بعد دهنها بالزيت أو الزبدة، وضعي كمية من خليط الدجاج والبصل فوقها.
ضعي طبقة أخرى من رقائق البسطيلة، وضعي فوقها طبقة من خليط البيض والمرق، ثم كرري الخطوة السابقة إلى أن تنفد الكمية.
ادهني وجه آخر طبقة من الرقائق بالزبدة، وأدخلي الصينية إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
اسكبي البسطيلة في أطباق التقديم، وزينيها بالسكر البودرة والقرفة.