وصفة بفتيك مع صوص الفطر

نُشر في 29 أغسطس 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تحتار النساء في اختيار الأطباق التي من الممكن أن تحضرها لعائلتها بشكل يومي وتحاول دائمًا التجديد في قائمة المأكولات والتغيير في التقليدي منها، ويُعد اللحم من الأطعمة التي يمكن تحضير الكثير من الأطباق الجديدة والتقليدية منه، ولأننا دائمًا نُقدّم لك الجديد إليكِ وصفة بفتيك مع صوص الفطر.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات تتبيلة اللحم

نصف كيلو من شرائح اللحم.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات صوص الفطر

كوب ونصف من الفطر المقطع إلى شرائح.

ربع كوب من الفطر المفروم.

حبة من البصل.

سنان من الثوم.

كوب من كريمة الطبخ.

كوب من المرق.

ربع كوب من الزيت.

طريقة تحضير اللحم

ضعي نصف كيلو من شرائح اللحم على لوح خشبي وانثري عليها ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون وأخرى من الملح.
أحضري مطرقة اللحم ثمّ قومي بدق شرائح اللحم؛ لتصبح رقيقة نوعاً ما.
سخني القليل من الزيت في المقلاة ثم ضعي الشرائح في المقلاة.
قلبي شرائح اللحم باستمرار إلى أن تتحمر من الجهتين ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا.

طريقة تحضير صوص المشروم

ضعي ربع كوب من الزيت في نفس المقلاة التي حمرت اللحم فيها واتركيه يسخن قليلًا.
أضيفي حبة من البصل المفروم إلى الزيت وقلبي إلى أن يصبح البصل شفافًا ثم أضيفي إليه سنين من الثوم المهروس واستمري بالتقليب إلى أن يأخذ اللون الأشقر.
أضيفي كوباً ونصف من الفطر المقطع إلى شرائح وربع كوب من الفطر المفروم إلى البصل والثوم.
شوحي الفطر إلى أن يصفر لونه ثم اسكبي كوباً من كل من كريمة الطبخ والمرق.
قلبي الخليط إلى أن يصبح قوامه ثقيلًا بعض الشيء ثم أضيفي إليه نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود المطحون وشرائح اللحم المحمرة.
اتركي شرائح اللحم تُطهى مع الصوص لمدة عشر دقائق ثم ارفعيها وضعيها في طبق التقديم.
وزعي الصوص على شرائح اللحم.

نصائح :

ضعي الثوم عند تشويحه دائمًا بعد البصل؛ لأنه لا يحتاج إلى الكثير من الوقت ليتحمّر.
لا تتركي شرائح اللحم تنضج تمامًا عند تحميرها؛ لأنها سوف تطهى بعض الوقت مع الصوص.
استبدلي كريمة الطبخ بمزيج من الحليب والزبدة المحضر في المنزل فكل كوب من كريمة الطبخ الطبخ يعادل كوباً إلا ربع من الحليب وربع كوب من الزبدة.

وصفة البفتيك مع الفطر والخضار

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

نصف كيلو من لحم البفتيك.

كوب من الفطر.

حبتان من اجزر.

حبة من البصل.

حبة من الفلفل الأخضر الحلو.

حبة من الفلفل الأحمر الحلو.

حبة من الفلفل الأصفر الحلو.

نصف كوب من عصير الليمون.

نصف كوب من الزيت.

ملعقتان صغيرتان من الخل.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الشطة.

معقة صغيرة من الفلفل المطحون.

طريقة التحضير :

ضعي نصف كوب من كل من الزيت وعصير الليمون الحامض في وعاء وأضيفي إليها ملعقتين صغيرتين من كل من الخل والملح واللبن، وملعقة صغيرة من كل من الفلفل المطحون والبابريكا والشطة.
اخلطي المكونات السابقة مع بعضها حتى تمتزج جيدًا ثم أضيفي إليها نصف كيلو من شرائح لحم البفتيك الرقيقة.
اتركي اللحم في الخليط من ساعة إلى ثلاث ساعات.
قطعي حبة من كل من الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر الحلو وحبتين من الجزر إلى شرائح، ثم ضعيها في قدر واغمريها في الماء واسلقيها على نار متوسطة حتى تنضج ثم دعيها تتصفى من الماء.
قطعي حبة من البصل إلى شرائح ثمّ شوحيها بالقليل من الزيت وعندما تذبل أضيفي إليها الفطر وقلبيه حتى يتغير لونه.
أضيفي الخضار المسلوقة إلى الفطر والبصل وقلبيها لمدة دقيقتين.
ضعي لحم البفتيك مع الخليط في صينية مناسبة للفرن، ثم غطيها بورق الألمنيوم وضعي الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة متوسطة إلى أن ينضج اللحم.
ضعي اللحم قي طبق التقديم ووزعي الصوص المتبقي في الصينية على وجهه ووزعي الخضار على جوانب الطبق.

نصائح:

قدمي لحم البفتيك ساخنًا إلى جانب بطاطا البوريه.
اتركي اللحم في التتبيلة في الثلاجة طوال الليل حتى يتشرب النكهة جيدًا ويُصبح طريًّا.
استبدلي الخل بعصيرالليمون الطازج.

بفتيك بالفطر المشوي والهليون

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

ثماني قطع من شرائح اللحم البقري.

ثلاثمئة وخمسون غرامًا من الفطر البني السويسري.

باقة من الهليون.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي.

ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.

سن من الثوم.

طريقة التحضير :

نظفي ثلاثمئة وخمسين غرامًا من الفطر البني السويسري وقطعيه إلى شرائح واهرسي سنًّا من الثوم وقطعي أطراف باقة من الهليون، ثم ضعي ثماني شرائح من اللحم على طبق مسطح.
ضعي الثوم المهروس في وعاء عميق مع ملعتين كبيرتين من كل من زيت الزيتون والخل البلسمي.
تبلي المكونات بملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود المطحون وقلبي المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
وزعي المزيج على شرائح اللحم بالتساوي، ثم اتركيه لمدة عشر دقائق ليتشرب من نكهة الخليط.
ادهني الشواية بالقليل من زيت الزيتون ورشيها برشة من الفلفل الأسود المطحون والملح.
ضعي الشواية على درجة حرارة مرتفعة، ثم ضعي شرائح اللحم عليها وقلبيها مدة دقيقة لكل جهة أو حتى تنضج.
ارفعي الشرائح عن الشواية وغلفيها بورق الألمنيوم وضعي بدلًا منها الفطر والهليون على الشواية.
قلبي كلًّا من الفطر والهليون مدة أربع دقائق ليتحول قوامهما للطري.
ضعي الهليون والفطر في طبق التقديم ثم أزيلي ورق الألمنيوم عن شرائح اللحم وضعيها في الطبق وزينيه بملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم وملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.

نصائح:

احرصي على اختيار اللحم الطازج قدر الإمكان؛ لأن ذلك يُعطي طعمًا أفضل.
لا تضعي البفتيك مدة طويلة على النار حتى لا يجف.
استبدلي خل البلسميك بمزيج من خل التفاح والسكر البني فكل ملعقة كبيرة من البلسمي تقابلها ملعقة كبيرة من خل التفاح ممزوجة بنصف ملعقة صغيرة من السكر البني.

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل100غ من لحم البفتيك

الطاقة	214 سعرًا حراريًا
الكربوهيدرات	7.14 غرام
الدهون	3.75غرام
البروتين	42.86 غرام

وصفة بفتيك مع صوص الفطر

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

وصفة البفتيك مع الفطر والخضار

بفتيك بالفطر المشوي والهليون

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل100غ من لحم البفتيك

المزيد من الوصفات

حضري عجينة كفتة البرغل بطرق سهلة

وصفات متنوعة لعمل طحينة الكفتة

طريقة عمل مجدرة البرغل اللبنانية على أصولها