وصفة صرر الأوزي

طريقة تحضير خليط الأرز

1. سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر عميق.
2. أضيفي كوبًا ونصف من الأرز قصير الحبة المنقوع، ونصف كوبٍ من الأرز طويل الحبة المنقوع إلى الزيت، وقلّبي جيدًا.
3. اغمري الأرز بالماء بمقدارٍ مُناسب، وضعيه على النار.
4. أضيفي ملعقة كبيرة من البهارات المُشكلة، ومُكعبًا من مرق الدجاج، والملح والفلفل الأسود المطحون إلى الأرز وحركي قليلًا، ثم اتركي الأرز حتى ينضج.
5. ارفعي الأرز عن النار، واتركيه حتى يبرد.

طريقة تحضير خليط اللحمة

1. سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر عميق، وأضيفي حبة من البصل المفروم واتركيه حتى يذبل.
2. أضيفي خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة خشناً إلى البصل، واتركيها حتى تنضج.
3. أضيفي ملعقة كبيرة من البهارات المُشكلة، والملح والفلفل الأسود إلى اللحمة وحركي حتى تختلط المكونات جيدًا.
4. أضيفي كوبًا ونصف من البازيلاء المسلوقة، وكوبًا من الصنوبر المقلي وخمس حباتٍ من الجزر المقطّع والمسلوق إلى اللحمة وقلّبي جيدًا.
5. أضيفي الأرز المطبوخ إلى خليط اللحمة وقلّبي حتى تتجانس المكونات جيدًا، ثم اتركي الخليط حتى يبرد تمامًا.
6. افردي قطعة من عجينة البف باستري على سطحٍ نظيف مرشوشٍ بالقليل من الدقيق.
7. أحضري صحنًا عميقًا متوسط الحجم، ثم ضعي العجينة المفرودة فيه.
8. ضعي مقدارًا مُناسبًا من الحشوة في العجينة، ثم أغلقيها جيدًا، وضعيها في صينية الفرن، واستمري بنفس الطريقة حتى تكملي كامل العجينة والحشوة.
9. اخفقي البيضة مع رُبع كوبٍ من الحليب، وادهني سطح الصُرر فيها.
10. سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ثم أدخلي صينية صُرر الأوزي للفرن، واتركيها لمدّة عشرين إلى خمس وعشرينةدقيقة.
11. أخرجي صينية صُرر الأوزي باللحمة من الفرن، وضعيها في طبق التقديم، ثم قدميها ساخنة.