وصفة صرر الأوزي باللحم

نُشر في 26 يونيو 2023

وصفتنا المميزة اليوم نقدّمها لكِ من المطبخ الشرقي؛ وهي صرر الأوزي باللحم، والتي لن تترددي أبداً بتحضيرها لعائلتكِ على وجبة الغداء، ولضيوفكِ في المناسبات والجمعات، حيث يمتاز هذا الطبق بنكهتهِ اللذيذة والغنيّة، وسهولة وسرعة تحضيره، ولتتعرفي سيدتي على كيفية تحضير هذا الطبق الأكثر من رائع، تابعي قراءة مقالنا لهذا اليوم.

وقت الطهي 35 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الأرز

كوب ونصف من الأرز قصير الحبة.

نصف كوب من الأرز طويل الحبة.

حبة من البيض.

مكعب من مرق الدجاج.

ملعقة كبيرة من البهارات العربية المشكّلة.

كمية من الملح، حسب الرغبة.

كمية من الفلفل الأسود المطحون، حسب الرغبة.

كمية كافية من الماء.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مكونات الحشوة

نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرماً خشناً.

كوب ونصف من البازيلاء المسلوقة.

كوب من الصنوبر المقلي.

خمس حبات من الجزر المسلوق والمقطّع إلى معكبات.

حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.

حبة من البيض.

ملعقة كبيرة من البهارات العربية المشكّلة.

كمية من الملح، حسب الرغبة.

كمية من الفلفل الأسود المطحون، حسب الرغبة.

كمية كافية من عجينة البف بيستري.

ربع كوب من الحليب السائل.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة تحضير الحشوة

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، وانتظريهِ حتى يسخن، ثم أضيفي حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً، وقلبّي جيداً.
أضيفي بعد ذلك نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرماً خشناً، ثم قلبّيها مع البصل قليلاً، وأضيفي ملعقة كبيرة من البهارات العربية المشكّلة، وقلبّي جيداً لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
أضيفي كمية من الملح حسب الرغبة، واتركي اللحم حتى ينضج تماماً، ومن ثم أضيفي إليه كوباً ونصفاً من البازيلاء المسلوقة، وخمس حبات من الجزر المسلوق والمقطّع إلى معكبات.
قلبّي المكونات جميعها معاً جيداً حتى تمتزج وتتجانس بالكامل، ثم ضعي خليط اللحمة في طبق كبير وعميق، وأضيفي إليه كوباً من الصنوبر المقلي، وقلبّيه جيداً، ثم اتركيهِ حتى يبرد قليلاً.
أضيفي خليط اللحم السابق إلى الأرز المحضّر مُسبقاً، وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من البهارات العربية المشكلة، واخلطيها جيداً.
رشي كمية من الطحين على سطح نظيف، وافردي عجينة البف بيستري، ثم ضعي العجينة في طبق صغير ذي حواف مرتفعة دون أن تشديها، وأضيفي إليها كمية مناسبة من حشوة اللحم.
أغلقي أطراف العجينة من الأعلى جيداً بحيث تتغطى الحشوة بالكامل، ثم اقلبي الصحن، وأخرجي صرّة الأوزي، ثم ضعيها في صينية مناسبة للاستخدام في الفرن.
كرّري العملية السابقة مع الكمية المتبقيّة من العجينة وخليط اللحم.
ضعي الآن حبة من البيض في طبق صغير، وأضيفي إليها ربع كوب من الحليب السائل، واخفقيهم معاً، ثم ادهني صرر الأوزي الجاهزة للشوي بالقليل منها.
أدخلي الآن الصينية إلى فرن محمّى على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة، أو حتى تنتفخ العجينة.
ضعي صرر الأوزي في طبق ملائم للتقديم، وقدّميها ساخنة.

نصائح :

يمكنكِ استبدال حبة من البيض المخفوق، وربع كوب من الحليب بكمية من الزيت النباتي لدهن صرر الأوزي.
يمكنكِ بشر الجزر بدلاً من تقطيعهِ وبذلك لا تقومي بسلقهِ قبل الطهي.
لا تضيفي الملح إلى اللحم في بداية عملية الطهي حتى لا يأخذ اللحم فترة أطول في النضج.
اتركي الحشوة تبرد تماماً قبل حشوالعجينة.

طريقة تحضير الأرز

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر كبير على النار، وأضيفي إليه كوباً ونصف من الأرز قصير الحبة، ونصف كوب من الأرز طويل الحبة، وملعقة كبيرة من البهارات العربية المشكّلة.
أضيفي بعد ذلك كمية من الملح، وكمية من الفلفل الأسود، ثم قلبّي المكونات معاً.
أضيفي أيضاً كمية ملائمة من الماء، ومكعباً من مرق الدجاج، واتركي المكونات على النار حتى يتفلفل الأرز جيداً، ومن ثم اتركيهِ حتى يبرد تماماً.

صرر أوزي باللحم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

نصف كيلو لحم مقطّع إلى مكعبات.

كوبان من الأرز.

كوب من البازيلاء والجزر.

باكيت من عجينة الرقائق.

حبة صغيرة من البصل.

ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.

ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

ملعقة صغيرة من العصفر.

أربعة أكواب من المرق، أو الماء.

كمية من الزيت النباتي.

طريقة التحضير :

انقعي كوبين من أرز البسمتي في كمية كافية من الماء الفاترة لمدة ساعة كاملة.
ضعي كمية من الزيت النباتي في قدر كبير، واتركيهِ حتى يسخن، ومن ثم أضيفي نصف كيلو من اللحم المقطّع إلى مكعبات، وقلبّي جيداً.
أضيفي بعد ذلك حبة صغيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً، وملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، وملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة، وملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
أضيفي أيضاً ملعقة صغيرة من العصفر، وكوباً من البازيلاء والجزر، ثم قلبّي المكونات جيداً، ثم أضيفي أربعة أكواب من المرق أو الماء
أضيفي الأرز المنقوع إلى خليط اللحم، وغطّي القدر، واتركيهِ على نار هادئة حتى ينضج تماماً، ثم أبعديهِ عن النار، واتركيهِ حتى يبرد.
افردي الآن العجينة داخل طبق صغير ذي حواف مرتفعة قليلاً، واحشي العجينة بكمية كافية من حشوة الأرز واللحم، وكرّري العملية مع بقية كمية العجين والحشوة.
ضعي صرر الأوزي في صينية فرن، وادهنيها بكمية قليلة من الزيت النباتي، ثم أدخليها الفرن حتى تتحمّر بالكامل.
ضعي صرر الأوزي باللحم في طبق ملائمة للتقديم، وقدّميها ساخنة.