طريقة عمل الخميعة العراقية

نُشر في 09 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تعتبر الخميعة من الأطباق الشعبية المنتشرة في الكثير من الدول العربية، ولها الكثير من المسميات بحسب الدولة، لكن الفكرة الرئيسية منها هو تفتيت الخبز المُضاف إليه السكر والسمن، وتختلف المكونات وتفاصيل تحضير هذا الطبق بعض الشيء من دولة لأخرى، أما الحديث هنا فسيكون عن الخميعة العراقية التي تمد الجسم بالطاقة والحرارة خاصةً خلال فصل الشتاء.

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

رغيف من الخبز العراقي

ثلث كوب من السكر.

كوب من الحليب.

ملعقة كبيرة من السمن الحيواني أو النباتي.

الخبز المفتوت بالسمن

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 35 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير :

أربعة أكواب من طحين البر.

رشة من الملح.

رشة من حبة البركة.

كوبان الى ثلاثة أكواب من الماء - حسب الحاجة-.

ربع كوب من السمن الذائبة.

طريقة التحضير :

ضعي أربعة أكواب من طحين البُر في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي رشة من الملح، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
أضيفي كوبين إلى ثلاثة أكواب من الماء - حسب الحاجة- تدريجيًا إلى الدقيق، واخلطي باستخدام ملعقة كبيرة حتى تتماسك المكونات، وتحصلي على عجينةٍ طريةٍ.
غطّي وعاء العجين، واتركيه يرتاح لمدّة عشرين دقيقة.
قطّعي العجينة إلى كرتين متوسطتيّ الحجم، ثمّ سخّني صاج على نارٍ متوسطةٍ، حتى يصبح الصاج ساخنًا جدًا.
افردي العجين بأصابعكِ، حتى تصبح رقيقة، وضعيها على الصاج، واتركيها حتى تتحمّر قاعدتها، ثمّ اقلبيها على الجانب الأخر، واتركيها حتى تتحمّر من الجانب الأخر.
ارفعي الخبز عن الصاج، وضعيه على قطعة قماش نظيفة، وغطيها واتركيه حتى يبرد.
قطّعي الخبز، وضعيه في وعاء محضرة الطعام، ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتين من السمن الذائبة، ورشة من حبة البركة، ثمّ اخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى يُفتت الخبز.
اسكبي الخليط في وعاء التقديم، وقدميه بجانب كوب من السمنة الذائبة.

نصائح:

يجب أن ترتاح العجينة لمدة تتراوح ما بين العشرين إلى ثلاثين دقيقة للحصول على القوام المطلوب.
لا تضيفي الخبز إلى محضرة الطعام إلّا أن يبرد تماماً.

الفريك (الفتيت) بالهيل والسكر

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 35 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير :

‏أربعة أكواب من دقيق البر.

فنجان من السكر.

فنجان من حليب البودرة.

ملعقة كبيره من البكينج باودر.

رشة من الملح.

ثلاثة أكواب من الماء.

فنجان من الزيت.

مكونات التزيين

نصف كوب من السكر الناعم.

ملعقة كبيره من الهيل البودرة.

نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير :

سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي.
ضعي ‏أربعة أكواب من دقيق البُر في وعاء العجانة الكهربائية، ثمّ أضيفي فنجانًا من السكر.
أضيفي فنجاناً من الحليب البودرة، وملعقة كبيره من البكينج باودر، ورشة من الملح، ثمّ اخلطي على سرعةٍ هادئةٍ، حتى تختلط المكونات.
أضيفي فنجاناً من الزيت، وثلاثة أكواب من الماء تدريجيًا، واستمري بالخلط على سرعةٍ متوسطةٍ، لمدّة خمس دقائق، حتى تحصلي على عجينةٍ لينةٍ.
غطّي وعاء العجينة واتركيها ترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
اسكبي العجينة في صينية الفرن، وضعيها في الفرن لمدّة أربعين دقيقة، ثمّ حمّري وجهها تحت شواية الفرن لمدّة عشر دقائق، حتى يصبح وجهها ذهبيًا.
أخرجي الصينية من الفرن، وغطيها بقطعةٍ من القماش نظيفة وخاصة بالمطبخ، واتركيها حتى تبرد قليلًا، لمدّة لا تقل عن عشر دقائق.
قطّعي العجينة وضعيها في وعاء محضرة الطعام، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تُفرم تمامًا.
أخرجيها من محضرة الطعام وضعيها في وعاء، ثمّ أضيفي نصف كوب من الزبدة، وقلّبيها برفق.
أضيفي نصف كوب من السكر الناعم، وملعقة كبيره من الهيل البودرة، ثمّ ضعيها في مقلاة على نارٍ متوسطةٍ، مع التقليب المستمر لمدّة لا تقل عن ثلاث إلى أربع دقائق.
اسكبي الخليط في طبق التقديم، وقدميها مباشرةً.

نصائح:

تُقدم ساخنة.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرامٍ من طحين القمح

الطاقة	361 سعر حراري
الكربوهيدرات	73 غرام
الدهون	1.7 غرام
البروتين	12 غرام

طريقة عمل الخميعة العراقية

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

الخبز المفتوت بالسمن

الفريك (الفتيت) بالهيل والسكر

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرامٍ من طحين القمح

المزيد من الوصفات

طريقة عمل الكبة العراقية على أصولها

إليكِ أشهى وصفات دولمة الباذنجان

حضري الدولمة العراقية على أصولها