مطازيز بدون لحم

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي في وعاء ثلاثة أكواب من الطحين مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي مع نصف ملعقة صغيرة من الملح.
2. ابدئي بعجن الخليط مع إضافة كمية من الماء أثناء العجن، حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
3. اتركي العجينة لترتاح وتختمر جيداً لمدة ساعتين.

طريقة تحضير الحشوة

1. ضعي في طنجرة الضغط على نار هادئة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ثم أضيفي حبة من البصل المفروم، وقلبيها جيداً حتى تتحمر.
2. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
3. ضعي نصف ملعقة صغيرة الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الكزيرة الجافة وورقة من الغار.
4. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة وورقة من الغار مع عود من القرفة وحبة من اللومي.
5. ضعي مكعبًا من مرق الدجاج، وقلبي المكونات جيداً، وثم أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وكوبًا من طماطم البوريه، اتركيه لمدة عشر دقائق حتى يصبح لديك خليط ذي قوام ثقيل.
6. أضيفي ثماني قطع من أفخاذ الدجاج مع إضافة كوب من الماء، غطي الوعاء واتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة.
7. أخرجي الدجاج من الطنجرة ثم صفي الخليط وأعيدي السوائل إلى الطنجرة مع الدجاج.
8. أضيفي للدجاج حبة من الفلفل الأخضر المقطع مكعبات مع حبة من البطاطس المقطعة مكعبات ثم ضعي حبة من الجزر المقطعة مكعبات أيضاً.
9. ضعي الطنجرة على نار متوسطة واتركيه يغلي ثم ارفعيه عن النار.

طريقة تحضير

1. ابدئي بتشكيل العجينة على شكل دوائر.
2. ضعي الدوائر فوق الدجاج والخضار ثم أضيفي كوبًا من الماء، وأعيدي طبخها لمدة عشرين دقيقة تقريباً ثم ارفعيها عن النار وقدميها.