طريقة عمل الكبسة العراقية

نُشر في 06 يونيو 2023 ، آخر تحديث 12 يونيو 2023

تعدّ الكبسة من أكثر الأطباق شعبية وأكثرها انتشاراً، هي خيار ملائم في المناسبات والعزائم، اخترنا لك في الآتي طريقة تحضير الكبسة العراقية تابعي القراءة لتتعرفي إلى طريقة التحضير.

وقت الطهي 90 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

دجاجة مغسولة ومقطعة إلى ست قطع.

حبة من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً.

ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.

ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة المطحونة.

ثلاثة أكواب ونصف من الماء الساخن.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

ربع كوب من الزبيب.

كوبان من الأرز طويل الحبة المنقوع والمصفى.

ملعقة صغيرة من الملح.

حبة من البصل المفروم.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

فصان من الثوم المهروس.

ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.

كبسة الدجاج

المعلومات العامة:

وقت الطهي 90 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.

اثنان كيلو من الدجاج.

ملعقة كبيرة من البهار المشكل.

ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.

ملعقة كبيرة من الكمون.

ملعقة كبيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

أربع ملاعق كبيرة من السمن.

حبتان كبيرتان من البصل المفروم.

ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.

ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

ست حبات من الهيل.

ست حبات من القرنفل الصحيح.

عودان من القرفة.

أربع أوراق من ورق الغار.

عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.

ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.

ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن.

ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير :

اغسلي ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة، ثم اغمريه في الماء الدافئ، واتركيه جانباً.
اقطعي الدجاج إلى نصفين طولياً.
في وعاء صغير، اخلطي ملعقة كبيرة من البهار المشكل، وملعقتين صغيرتين من الكزبرة الناعمة، وملعقة كبيرة من الكمون، وملعقة كبيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من الكركم.
أضيفي البهارات فوق الدجاج حتى يتغطى كاملاً.
في قدر، ضعي أربع ملاعق كبيرة من السمن، ثم أضيفي حبتين من البصل المفروم ناعماً، وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
ضعي الدجاج المقطع إلى أنصاف، واتركيه لعدة دقائق، حتى يأخذ اللون، ثم اقلبيه على الجهة الثانية، واتركيه ليصبح ذهبي اللون.
أضيفي ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة، وثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، وست حبات من الهيل الصحيح، وست حبات من القرنفل الصحيح، وعودين من القرفة، وأربع ورقات من ورق الغار، وعشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح، وثلاث قرون من الفلفل الأخضر الحار.
اغمري الدجاج بالماء، واتركيه حتى ينضج لمدة خمسين إلى ستين دقيقة.
ضعي الدجاج في صينية، وادهنيه بالسمن أو الزيت النباتي، ورشي عليه من الكركم، وأدخليه إلى الفرن حتى يتحمر، قد يحتاج مدة خمس عشرة دقيقة.
في قدر على النار ،ضعي مقدار أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الأرز المصفى، وحركيه، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
ضعي الأرز في طبق التقديم، وأضيفي إليه الدجاج المحمر، يمكنك تزيين الوجه بالمكسرات والبقدونس المفروم، وبالصحة والهناء.

طريقة عمل الكبسة العراقية

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

كبسة الدجاج

المزيد من الوصفات

طريقة عمل الكبة العراقية على أصولها

إليكِ أشهى وصفات دولمة الباذنجان

حضري الدولمة العراقية على أصولها