الكبسة من أشهر الأطباق في الخليج العربي وفي بلاد الشام، وهي عبارة عن أرز طويل الحبة، مطبوخ ومُسبك بالبهارات الخاصة واللومي والخضار المشكلة، ويُمكن إعداده مع اللحم، أو الدجاج، أو مع مرق الدجاج فقط، وتعتبر هذه الأكلة طبقًا رئيسيًا يُقدَّم ساخنًا بجانب اللبن والسلطات المنوعة، على وجبة الغداء أو فطور شهر رمضان، وتمتاز الكبسة برائحتها اللذيذة، ونكهتها الغنية بالبهارات والتوابل، ولونها الأصفر الجذاب، وفي ما يلي طريقتان لتحضير كبسة الخضار؛ إحداهما بالدجاج والأخرى باللحم، اختاري منها ما يوافق رغبتكِ.