كيف تحضرين كبسة التونة الشهية؟

نُشر في 14 يوليو 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تُعد الكبسة من الأطباق التقليدية في دول الخليج، وخاصة في السعودية، والكويت، وهي تتكون بشكلٍ أساسي من الأرز طويل الحبة (البسمتي)، بالإضافة إلى اللحم، أو الدجاج، أو السمك، ويُقدم إلى جانبها عادةً صوص يُسمى بالدقوس، وفي هذه المقال سنتعرف على طريقة تحضير كبسة التونة بطريقتين مختلفتين تابعيهما معنا.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

3 أكواب من الأرز البسمتي.

4 علب كبيرة الحجم من التونة.

3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

3 أوراق غار.

عود واحد من القرفة.

10 حبات من الفلفل الأسود الصحيح.

6 حبات من الهيل الصحيح.

6 حبات من القرنفل الصحيح.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الصحيحة.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

حبة كبيرة الحجم من البصل المفروم.

3 فصوص من الثوم المهروس.

قرنان من الفلفل الأخضر مقطع إلى أنصافٍ.

حبة كبيرة الحجم من الطماطم مقشرة ومفرومة.

حبة كبيرة الحجم من البطاطا مقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة.

4 حبات من البيض المسلوق.

مكسرات مقلية (للتزيين).

اغسلي 3 أكواب من الأرز البسمتي عدة مراتٍ، ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقةً.
ضعي 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة في قدرٍ سميك القاعدة، وسخني الزيت على نارٍ متوسطة.
أضيفي إلى القدر 3 أوراق غار، وعود واحد من القرفة، و10 حبات من الفلفل الأسود الصحيح، و6 حبات من كل من الهيل الصحيح، والقرنفل الصحيح، ونصف ملعقة صغيرة من كل من الكمون الصحيح، والكزبرة الصحيحة، وقلبي البهارات باستخدام ملعقة خشبية لعدة ثواني.
أضيفي إلى القدر حبة من البصل، وقلبيها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
أضيفي إلى القدر 3 فصوص من الثوم المهروس، وقرنين من الفلفل الأخضر، وقلبي المكونات جيدًا لعدة ثواني، وإلى أن تبدأ رائحة الفلفل بالتصاعد.
أضيفي حبة من البطاطا، وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تصبح البطاطا ذهبية اللون.
أضيفي حبة من الطماطم، وقلبي جيدًا لعدة ثواني.
أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من بهارات الكبسة، وملعقتين صغيرتين من الملح، وربع ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وقلبي المكونات جيدًا إلى أن تختلط مع البهارات.
أضيفي إلى القدر 4 علب كبيرة من التونة مع السوائل الموجودة بداخلها، و3 أكواب من الماء، ثم غطي القدر، واتركي التونة تغلي على نارٍ قوية لعدة دقائق.
صفي الأرز من الماء، وأضيفيه إلى خليط التونة، واتركي الأرز على نارٍ قوية إلى أن يتشرب معظم المرق، ثم ضعي 4 حبات من البيض المسلوق على سطح الأرز.
غطي القدر، وخفضي النار عليه إلى أن تصبح هادئة جدًا، واتركي الكبسة تُطهى لمدةٍ تتراوح بين 30-35 دقيقةً.
اسكبي كبسة التونة في طبق تقديمٍ واسع، وزينيها بالمكسرات، وقدميها ساخنةً.

كبسة التونة بالزيتون

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كوبان من الأرز البسمتي المنقوع والمصفى.

3 أكواب من الماء المغلي.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقتان صغيرتان من بودرة البصل.

علبتان كبيرتان من التونة المصفاة جيدًا من الزيت ومفتتة.

فصان من الثوم المفروم ناعمًا.

نصف كوبٍ من الزيتون الأسود مقطع إلى شرائح.

ربع كوب من البصل الأخضر المقطع.

ملح حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة إلى شرائح.

نصف كوب من عصير الليمون.

ملعقتان صغيرتان من الكاري.

ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس.

طريقة التحضير :

ضعي علبتين من التونة المفتتة في قدرٍ، وأضيفي إليها فصان من الثوم، ونصف كوبٍ من الزيتون الأسود، وربع كوبٍ من البصل الأخضر، ورشة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وحبة من الفليفلة الخضراء، ونصف كوب من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من الزعتر اليابس، وملعقة صغيرة من الكاري، واخلطي المكونات جيدًا.
أضيفي إلى القدر كوبين من الأرز البسمتي، ولكن تجنبي تحريكه، أو خلطه مع المكونات الموجودة في القدر.
ضعي في وعاءٍ صغير 3 أكواب من الماء المغلي، وملعقة صغيرة من الكاري، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ورشة من الملح، وملعقتين صغيرتين من بودرة البصل، واخلطي المكونات جيدًا.
اسكبي الخليط السابق فوق القدر ببطءٍ وتأنٍ.
ضعي القدر على نار ٍعالية لمدة دقيقتين، ثم خفضي النار، واتركي الأرز يُطهى لمدة 20 دقيقةً، وإلى أن ينضج.
اسكبي كبسة التونة في طبق التقديم، وقدميها ساخنةً.