كيفية عمل الجريش

نُشر في 16 أكتوبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعتبر الجريش أو جريش القمح من الأكلات المعروفة والمشهورة جدًا في بلاد الشام والخليج العربي، وخاصة في المملكة العربية السعودية، والتي من الممكن تحضيره بطريقٍ كثيرة، كتحضيره مع اللحم، أو مع الحليب، وغيرها، ولا يحتاج تحضير الجريش إلى الكثير من الوقت، فما رأيكِ عزيزتي إلى تحضير الجريش اليوم على وجبة العشاء، تابعي هذا المقال وجرّبي معنا وصفات الجريش الشهية.

وقت الطهي 210 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوبان من جريش القمح.

كيلو غراماً من لحم الضأن مع العظم.

ثلاث حبّات من الطماطم المقشرة والمفرومة فرمًا ناعمًا.

ثلاث حبّات كبيرة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.

نصف كوب من معجون الطماطم.

ملعقتان صغيرتان من اللومي الأسود المطحون.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة من البهارات المنوعة.

ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. المطحون.

ملعقة كبيرة من السمن للتقديم.

لتر من الماء المغلي.

ضعي كوبين من جريش القمح في طبقٍ عميق، واسكبي فوقه الماء، بحيث تغمري الجريش، واتركيه منقوعًا بالماء لمدّة ساعة تقريبًا، ثم صفيه جيدًا، واتركيه جانبًا.
ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاةٍ واسعة على نارٍ متوسطة، واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا، وقلّبيها جيدًا إلى أن تذبل ويتغير لونها.
أضيفي كيلو غرامًا من لحم الضأن إلى البصل، وقلّبيه جيدًا، ثم تبّليه بربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم، مع ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون المطحون، وملعقة صغيرة من البهارات المنوعة، وقلّبي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
أضيفي ثلاث حبّاتٍ من الطماطم المقشرة والمفرومة فرمًا ناعمًا، مع نصف كوبٍ من معجون الطماطم، وقلّبي جيدًا.
أضيفي كوبين من جريش القمح، واسكبي لترًا من الماء المغلي، وقلّبي جيدًا حتى يتجانس الجريش مع باقي المكونات، واتركيه على نارٍ عاليةٍ إلى أن يغلي.
أخفضي درجة الحرارة، ثم اتركي خليط الجريش على النار لمدّة لا تقل عن ثلاث ساعات، واحرصي على تقليبه كل نصف ساعة.
أزيلي عظام لحم الضأن بعد أن تتأكدي من نضوج الجريش واللحم، وتبّليه بربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، ثم اخفقيه جيدًا باستعمال ملعقة خشبية طويلة إلى أن يصبح خليطًا متجانسًا تمامًا.
ضعي حبّتين من البصل مفرومتين فرمًا ناعمًا في طبقٍ عميق، وأضيفي ملعقتين صغيرتين من اللومي الأسود المطحون، وافركي المكونات جيدًا بيديكِ حتى تتجانس.
وزعّي الجريش في طبقٍ واسع مناسب للتقديم، ثم ضعي خليط البصل واللومي، ووزعّي ملعقة كبيرة من السمن على الوجه، وقدّميه فورًا.

الجريش الأحمر مع اللحم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 180 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

ستة أكواب من اللحم المقطع إلى مكعبات.

أربعة أكواب من الجريش.

ست حبّات من الطماطم المفرومة ناعمًا.

خمس حبّات من البصل المفرومة ناعمًا.

كوب من السمن.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من البهارات المنوعة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

لتر من الماء.

رشة من القرفة.

طريقة التحضير :

شوّحي خمس حبّات من البصل المفرومة ناعمًا في مقلاةٍ واسعة على النار حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم أضيفي ستة أكواب من اللحم المقطع إلى مكعبات، وقلّبيه مع البصل حتى يتغير لونه.
أضيفي ست حبّات من الطماطم المفرومة ناعمًا، وقلّبيها جيدًا، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، مع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون، وملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأحمر المطحون، وأضيفي ملعقة صغيرة من البهارات المنوعة، مع رشة من القرفة، واخلطي مرّة أخرى.
اسكبي لترًا من الماء، واتركي خليط اللحم على نارٍ هادئةٍ لمدّة نصف ساعة حتى ينضج تمامًا.
اغسلي أربعة أكواب من الجريش بالماء جيدًا، ثم ضعيه مع خليط اللحم، وأضيفي المزيد من الماء حسب الحاجة، واتركيه على النار، مع التقليب من وقتٍ لآخر حتى تحصلي على خليط ناعم وكثيف، ثم قدّمي الجريش ساخنًا إلى جانب أطباقك المفضلة.

نصائح:

قدّمي الجريش مع البقدونس المفروم، أو الكزبرة المفرومة، أو مع البصل، أو مع الجرجير.
اغسلي الجريش جيدًا، أو اتركيه منقوعًا بالماء لبضع من الوقت.
بإمكانك الاستغناء عن ملعقة صغيرة من السمن، وتقديم الجريش دونها.