مطازيز بالخضار

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي ثلاثة أكواب من الدقيق في وعاء العجانة الكهربائية، ثمّ أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح، وحركي حتى تختلط المكونات.
2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وماء للعجن، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تحصلي على عجينة متماسكة طرية.
3. غطي وعاء العجينة بقطعة من النايلون، وضعيها لمدّة ساعة.

طريقة التحضير

1. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، وأضيفي حبة من البصل مفرومة، وقلّبي حتى يذبل البصل، ويتحمّر.
2. أضيفي حبة من اللومي، وعوداً من القرفة، وورقة من الغار، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، وحركي المكونات.
3. أضيفي مكعباً من مرق الدجاج، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
4. أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، وقلّبي لمدّة دقيقتين.
5. أضيفي كوباً من الطماطم بوريه، وحركي حتى تختلط المكونات، وحبة من الفلفل الأخضر الرومي مقطعة إلى مكعبات، وحبة من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.
6. أضيفي حبة من الجزر مقطعة إلى مكعبات، واتركي الخليط حتى يغلي، واتركي الخليط يتسبك على نارٍ هادئةٍ لمدّة عشر دقائق.
7. أضيفي ثمانية أفخاذ من الدجاج، ثمّ غطي الخليط واتركيه حتى ينضج الدجاج.
8. ضعي خليط الصلصة بعد تصفيتها في قدرٍ أخر، ثمّ ضعي قطع الدجاج في القدر مرة أخرى.
9. قطعي العجين إلى كرات متوسطة الحجم، ثمّ رُقيها حتى تحصلي على أقراص.
10. وزعي أقراص العجين فوق الخليط، واتركي الخليط حتى ينضج العجين.