يعود أصل طبق المندي إلى مدينة حضرموت اليمنية في شبه الجزيرة العربي، وهو من الأطباق المشهورة في دول الخليج وباقي الدول العربية، وغالبًا ما يتكون الطبق من الدجاج أو لحم الضأن المدفون في براميل تحت الأرض، والتي تكون مغمورة بالفحم أو الحطب المُشتعل، ومن ثم تُغلق الفتحة لمنع دخول الهواء، وبالتالي تنطفئ النار وتبقى الحرارة والدخان في الحفرة، بعدها يُوضع الأرز المُتبّل بالبهارات المميزة فوق اللحم المطهي، واليوم أصبح من الممكن إعداد المندي بطرق بسيطة في المنازل دون الحاجة لطهي اللحم تحت الأرض، كما سنوضح في هذا المقال.[١]
المراجع
- ↑ "ما الفرق بينها، وما أصولها؟ أشهر أطباق اللحوم العربية المطهية مع الأرز"، الأمة برس، 22-6-2020، اطّلع عليه بتاريخ 9-4-2021. بتصرّف.
