تعرفي على طرق تحضير الكشري المصري على أصوله

1. شوحي البصل مع الأرز بالقليل من الزيت على النار.
2. اسلقي العدس نصف سلقة، ثم ضعي عليه الأرز بعد التشويح، ثم أضيفي الكمون والملح والماء، واتركي المكونات على النار حتى تنضج.
3. شوحي الثوم مع توابل الدقة على النار في وعاء آخر، ثم أضيفي مقدارًا مناسبًا من الماء، وبعد الغليان ارفعيها عن النار وضعي الخل.
4. شوحي الثوم والبصل في وعاء فيه القليل من الزيت، ثم أضيفي الصلصة والطماطم المعصورة مع التحريك.
5. أضيفي التوابل والشطة إلى الصلصة، ثم ارفعيها عن النار وأضيفي الخل والليمون.
6. قدمي الأرز والعدس مع الصلصة والدقة، وزيّنيه بالبصل المحمص.

طريقة التحضير

1. اسلقي الحمص بالطريقة المُعتادة، وصفّيه واتركيه جانبًا.
2. اسلقي المعكرونة واتركيها جانبًا.
3. قلّي البصل في زيت غزير حتي يصبح لونه ذهبيًا، ثم ارفعيه وضعيه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
4. اغسلي العدس بالماء وانقعيه بالماء لمدة ساعة، ثم صفّيه بعد ذلك.
5. ضعي الزيت في وعاء على النار، وأضيفي إليه القليل من البصل المحمر والعدس وقلّبيهما جيدًا، ثم أضيفي الماء.
6. تبِّلي الععدس بالكمون، وأخفضي درجة حرارة النار تحته، وغطيه واتركيه حتى ينضج.
7. ضعي الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي إليه الشعيرية، وحركيها جيدًا حتى تصبح محمرة.
8. أضيفي الشعيرية والأرز إلى العدس وقلبي المكونات معًا، وخففي النار حتي ينضج المزيج.
9. في وعاء آخر ضعي القليل من الزيت، وأضيفي إليه الثوم، وحركيه حتى يتغير لونه قليلًا.
10. أضيفي إليه عصير الطماطم والخل، وتبليه بالملح والكمون، وخففي النار تحت المزيج، واتركيه حتى يتسبك.
11. ضعي الزيت في وعاء على النار، وأضيفي إليه الفلفل المفروم، وقلبيه حتى يذبل.
12. قطعي الكبدة إلى قطع صغيرة، وأضيفيها إلى الفلفل، وحرّكيها حتى يتغير لونها.
13. تبلي الكبدة بالكمون والملح، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.

طريقة تحضير الدقة

1. ضعي الثوم في وعاء، وأضيفي إليه الملح والخل والكمون وعصير الليمون والماء، وقلّبيه جيدًا.
2. ضعي خليط العدس والأرز والشعيرية في طبق، وأضيفي إليه طبقة من المعكرونة المسلوقة، ثم طبقة من الحمص، والصلصة.
3. أضيفي إليه خليط الكبدة والفلفل.
4. زيّنيه بالبصل المحمر، وقدّميه.

1. ضعي في وعاء على النار كلًا من معجون الطماطم، ومكعب المرق، والثوم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والخل الأبيض.
2. أضيفي كوبًا من الماء مع الزيت والشطة إلى المكونات، وحركيها واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الصلصة كثيفة.
3. قدمي صلصة الدقة الحارة بجانب الكشري المصري.