طريقة تحضير الممبار المحشي

نُشر في 15 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعتبر الممبار من الأكلات الرئيسة في المطبخ المصري، كما ويتم إعداده في العديد من الدول العربية الأخرى، ويتم استخدام مختلف الحشوات للممبار ولكن الأرز يعتبر مكونًا أساسيًا في جميع الحشوات، يُقدم هذا المقال حشوتين للممبار وطريقة بسيطة لطبخه لإعداد طبق رئيسي.

وقت الطهي 50 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

نصف كيلو من الممبار.

ثلاثة أكواب من الأرز.

كوب من البندورة المفرومة ناعمًا.

كوب من البصل الأحمر المفروم ناعمًا.

كوب من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.

كوب من الفلفل الحار المفروم ناعمًا.

كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.

كوب من الشبت المفروم ناعمًا.

كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.

ربع كوب من الثوم المهروس ناعمًا.

ملعقة كبيرة من الكمون.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

ربع كوب من زيت الزيتون.

أربعة أكواب من الماء.

أربعة أكواب من الزيت النباتي -للقلي-.

اغسلي نصف كيلو من الممبار ونظفيه جيدًا ثم صفيه من الماء.
ضعي ثلاثة أكواب من الأرز وكوبًا من البندورة المفرومة ناعمُا وكوبًا من البصل الأحمر المفروم وكوبًا من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم في وعاء كبير.
أضيفي كوبًا من البقدونس المفروم وكوبًا من الفلفل الأخضر الحار وكوبًا من الشبت الطازج المفروم وربع كوب من الثوم المهروس ناعمًا وكوبًا من الكزبرة المفرومة إلى الوعاء.
تبلي الحشوة بملعقة كبيرة من الكمون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وربع كوب من زيت الزيتون.
اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تتجانس معًا.
ضعي أربعة أكواب من الماء في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة وانتظري حتى يغلي الماء.
احشي أول قطعة من الممبار بحشوة الأرز والخضراوات وكرري هذه العملية حتى تنتهي من جميع الكمية.
ضعي الممبار المحشي في الماء المغلي حتى ينسلق ثم ارفعيه عن النار وصفيه من الماء.
ضعي أربعة أكواب من الزيت النباتي في مقلاة واسعة وانتظري قليلاً حتى يسخن الزيت تمامًا.
اقلي الممبار المحشي في الزيت الساخن وقلبيه حتى يتحمر من جميع الجهات ويصبح ذهبي اللون ثم ارفعيه عن النار وصفيه من الزيت وقدميه.

ممبار محشي باللحمة المفرومة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

نصف كيلو من اللحمة المفرومة.

كوب من البصل المبشور ناعمًا.

كوب من عصير البندورة.

كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.

نصف كوب من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.

نصف كوب من الأرز.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

أربعة أكواب من الماء المغلي.

أربعة أكواب من الزيت النباتي.

نصف كيلو من الممبار.

طريقة التحضير :

ضعي نصف كيلو من اللحمة المفرومة وكوبًا من البصل المبشور ناعمًا وكوبًا من عصير البندورة وكوبًا من البقدونس المفروم ناعمًا بوعاء كبير الحجم.
أضيفي نصف كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم ونصف كوب من الأرز إلى الوعاء.
تبلي الحشوة بملح وفلفل أسود حسب الرغبة وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
حركي جميع المكونات معًا حتى تحصلي على حشوة متجانسة القوام وأحشي الممبار المغسول والمصفى من الماء.
اربطي الممبار باستخدام خيط ثلاث ربطات وضعيه بقدر فيه ماء مغلي واسلقيه ثم ارفعيه عن النار وصفيه من الماء.
سخني أربعة أكواب من الزيت النباتي في مقلاة واسعة واقلي الممبار ثم ارفعيه عن النار وصفيه من الزيت.
أزيلي الخيوط وقطعي الممبار باستخدام السكين مكان الخيوط للحصول على كرات من الممبار المحشي باللحمة المفرومة وضعي كرات الممبار في طبق التقديم وقدميها.

نصائح:

يمكنكِ استبدال الزنجبيل البودرة بالزنجبيل الطازج المبشور.
يُنصح بتنظيف الممبار تنظيفًا عميقًا قبل طهيه وذلك عن طريق فركه بالملح والطحين ثم نقعه بماء يحتوي على خل لإزالة أي رائحة غير مرغوب فيها وللحصول على طعم أفضل.