طريقة عمل بفتيك الدجاج

طريقة تحضير خليط التغطية

1. ضعي كوبًا من الدقيق متعدد الأغراض في وعاء كبير، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
2. أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
3. اخفقي بيضة في وعاءٍ آخر، ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، واخلطي حتى يتجانس الخليط.
4. أضيفي كوبًا من البقسماط المطحون، واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات.

طريقة تحضير

1. سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة واسعة على نارٍ متوسطةٍ.
2. قلَبي نصف كيلو غرام من صدور الدجاج في خليط الدقيق، ثمّ قلّبيها في خليط البيض، وأخيرًا في خليط الدقيق.
3. حمّري قطع الدجاج المغطاة بالخليط في الزيت الساخن، حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
4. ارفعي قطع الدجاج عن النار، وضعيها على ورق المطبخ، ثمّ ضعيها في طبق التقديم.
5. سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
6. ضعي خمس عشرة حبة من الطماطم الكرزية مقطعة إلى نصفين في صينية الفرن، ثمّ أضيفي أربعة فصوص من الثوم مقطعة.
7. أضيفي بصلة مقطعة، ونصف كوب من أوراق الريحان، ثمّ تبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
8. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وقلّبي حتى تختلط المكونات، ثمّ ضعي الصينية في الفرن، حتى تنضج المكونات.
9. أخرجي الصينية من الفرن، وقدميها بجانب الدجاج الكرسبي.