طريقة عمل عجينة فطيرة مشلتت

نُشر في 11 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعتبر الفطير المشلتت من الوصفات الشعبية المنشرة جداً في مصر، حيث لا تكاد تجد من يكره هذا الطبق الشهي سواء من الكبار والصغار، والذي يعتبر مناسباً لوجبتي الإفطار والعشاء، وله عدة حشوات مما يجعله يلبي أذواق أكبر شريحة من الناس، حيث يُصنع سادة ويُغمس بالجبنة ودبس التمر والطحينية والعسل، كما يتم حشوه باللحم المفروم أو أصناف الجبن مع الخضار، ويحلو أكله بجانب كأس من الشاي المصري الخمير، الذي يعطيك جرعة كبيرة من السعادة.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق.

ملعقة كبيرة من السكر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كوب كبير من الماء.

ملعقتان كببيرتان من السمنة.

ملعقتان كبيرتان من الزيت.

ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

ضعي ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق في وعاء العجانة الكهربائية، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ثمّ شغلي العجانة على سرعةٍ هادئةٍ، حتى تختلط المكونات.
أضيفي ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون، وكوباً كبيراً من الماء بالتدريج، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، لمدّة سبع إلى عشر دقائق، حتى تتماسك المكونات وتحصلي على عجينة طرية.
قطعي العجينة إلى عشر كرات، ثمّ ادهني صينية نظيفة بالزيت، ورتبي كرات العجين فيها.
غطي صينية العجين بقطعة من النايلون، واتركيها في مكان جاف.
ضعي ملعقتين كبيرتين من السمنة في وعاء، ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت، واخلطي حتى يتجانس الخليط.
سخني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
ادهني سطحاً مستو ونظيف بنصف خليط السمنة، ثمّ ضعي كرات العجين فوقها، وابدئي برق العجين، حتى تحصلي على أقراص رقيقة.
وزعي ما تبقى من خليط السمنة فوق أقراص العجين، واثني أطراف قرص العجين، وضعي الأقراص فوق بعضها البعض، مع ثني أطراف آخر قرص للداخل حتى تحصلي على قرص واحد كبير.
ادهني وجه القرص بما تبقى من خليط السمنة، وأعيديه إلى الصينية المدهونة بالزيت، واتركيه يرتاح لمدّة عشر دقائق.
ضعي الصينية في الفرن لمدّة عشرين دقيقة، حتى تنضج ويتحمر وجهها.
أخرجي الصينية من الفرن وقدميها مباشرة.

فطير مشلتت بالجبنة و الخضار

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

مكونات العجينة

ثلاثة أكواب من الدقيق.

نصف كيلو غرام من الزبدة.

ملعقة كبيرة من السكر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من الماء.

مكونات الحشو

كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

كوب من الجبنة الرومي المبشورة.

حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.

زبدة مذابة لدهن طبقات العجين.

طريقة التحضير :

ضعي ثلاثة أكواب من الدقيق في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وحركي حتى تختلط المكونات.
أضيفي نصف كوب من الزبدة، وابدئي بالعجن، ثمّ أضيفي كوباً من الماء بالتدريج، واعجني جيدًا حتى تتماسك جميع المكونات.
غطي وعاء العجينة بقطعة من النايلون، واتركيها في مكان جاف لمدّة خمس عشرة دقيقة.
ادهني سطحاً مستو ونظيف بالزبدة المذابة، ثمّ قطعي العجين إلى كرات متوسطة الحجم، ورُقيها حتى تصبح أقراص رقيقة.
ادهني أقراص العجين بالزبدة المذابة، ووزعي على وجه الأقراص كوباً من جبنة الموزاريلا المبشورة، بالتساوي.
وزعي على وجه الأقراص كوباً من الجبنة الرومي المبشورة، وحبتين من الفلفل الأخضر المفروم، وضعي أقراص العجين فوق بعضها البعض.
ضعي الفطير في صينية مدهونة بالزيت، وأدخليها فرناً مُسخناً مًسبقًا على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية، لمدّة خمس وعشرين دقيقة.
أخرجيها من الفرن وقدميها مباشرة.

نصائح:

احرصي على ترك العجينة ترتاح لمدة عشر الى خمس عشرة دقيقة بعد تجهيزها.
يُقدم العسل بأنواعه ودبس التمر وأصناف الجبن بجانب الفطير المشلتت، للحصول على فطور غني ولذيذ.