يعتبر المعصوب اليمني من الأطباق الشعبية الأصيلة، والتي تُعد بشكلٍ يومي في تلك المناطق التي تعود أصلها الى مناطق حضرموت، ومن ثم بدأت بالانتشار إلى الصحراء العربية ودول الخليج، ويُعد المعصوب اليمني بالطريقة والمكونات التقليدية دون الكثير من الإضافات، ويُستعمل في إعداده طحين القمح، ويُزيّن بزيت السمسم أو السمن البلدي، وأصبح حديثًا يُضاف إليه الموز والعسل، وهنا سنقدم وصفات لهذا الطبق المميز.