كيفية تحضير الفطير المشلتت

طريقة تحضير خليط اللوز والصنوبر

1. ضعي في وعاء محضرة الطعام ملعقتين كبيرتين من اللوز، وملعقة كبيرة من الصنوبر، وملعقتين صغيرتين من السكر.
2. شغلي محضرة الطعام لفترة بسيطة حتى تحصلي على مسحوق ناعم من اللوز والصنوبر والسكر.

طريقة تحضير العجين

1. اخلطي في وعاء كوباً من الطحين لجميع الأغراض، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقتين صغيرتين من السكر.
2. أضيفي للطحين نصف كوب من الماء البارد، واخلطي باستخدام الملعقة جيداً.
3. أخرجي العجين من الوعاء، وضعيه على سطح، واستخدمي كلتا يديك في العجن حتى يصبح العجين ناعماً لمدة خمس إلى عشر دقائق.
4. قسّمي العجين إلى ست قطع متساوية، وشكلي كل واحدة على شكل كرة ناعمة.
5. ادهني الصينية بكمية من الزيت، وضعي كرات العجين فيها مع دهن كل كرة بالقليل من الزيت، ثم اسكبي المزيد من الزيت فوق الكرات بحيث تتكون طبقة رقيقة من الزيت فوق الكرات.
6. غطي الصينية بغطاء بلاستيكي، واتركي العجين ليرتاح في مكان بارد لمدة عشرين دقيقة.
7. ادهني سطح نظيف بالزيت، وقومي بفرد كرة من العجين بأصابعك حتى تحصلي على قرص رقيق، وشفاف تقريباً.
8. وزعي القليل من السمن على قرص العجين، وأضيفي ملعقة كبيرة من خليط الجوز، والصنوبر إلى وسط القرص.
9. اثني العجين من الجوانب الأربعة لتشكلي مربعاً، واتركيه جانباً.
10. ادهني السطح بالزيت مرة أخرى، وخذي كرة ثانية من العجين، وافرديها بشكل أكبر من الكرة الأولى، وادهنيها بالسمن، ثم ضعي المربع في منتصف القرص الثاني.
11. وزعي كمية أخرى من خليط اللوز والصنوبر فوق العجين، واثنيها لتحصلي على مربع.
12. كرري الخطوات السابقة بالكرة الثالثة، وضعي مربع العجين في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة، ثم كرري ذلك مع القطع الثلاث المتبقة، وضعي المربع في الثلاجة مرة أخرى.
13. سخني الفرن على أعلى درجة حرارة، وادهني صينية دائرية صغيرة بالزيت، وضعي رزمة الفطير المبردة في وسط الصينية، وافرديها لتملأ الصينية.
14. اخبزي الفطير لمدة خمس دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح مقرمشاً وبنياً ذهبياً على كلا الجانبين.