يعد الفطير المشلتت من الوصفات المصرية التقليدية. ويقوم الشعب المصري بإعداده في الأعياد فهو يعتبر من مراسم الاحتفال بقدوم العيد. كما يمكن تحضيره سادة أو محشو بحشوات مختلفة. ويُقدم هذا المقال وصفات لتحضير الفطير المشلتت بالجبنة بخطوات سهلة وبسيطة ومكونات متوافرة كما ويعتبر السمن مكون أساسي لا يمكن الاستغناء عنه في تحضير الفطير المشلتت، تابعي مقالنا لتتعرفي أكثر على طرق إعداده.
كيفية عمل الفطير المشلتت والجبنة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ثلاثة أكواب من الطحين.
ملعقة كبيرة من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كوبان من الماء.
كوب من السمن.
كوب من القشطة.
كوب من العسل الأسود.
كوب من الطحينة.
كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
كوب من الجبن الرومي المبشور.
- ضعي ثلاثة أكواب من الطحين وملعقة كبيرة من السكر وربع ملعقة صغيرة من الملح واخلطي في وعاء كبير الحجم.
- أضيفي كوبين من الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجين متماسك وطري القوام.
- ادهني العجين بالقليل من السمن وغطي الوعاء بالنايلون، ثم دعي العجين يتخمر ويتضاعف حجمه في مكان دافىء لمدة نصف ساعة.
- دهني لوح التقطيع الخشبي بالقليل من السمن وافردي العجين عليه جيدًا حتى تصبح العجينة رقيقة.
- افردي العجين على شكل طبقات حتى يتقلص حجم العجينة وتعود دائرة مكونة من العديد من الطبقات، ثم ضعي العجينة بالثلاجة حتى يجمد السمن.
- أخرجي العجينة من الثلاجة وافرديها في صينية دائرية للخبز، وسخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا وعندما تتحمر العجينة وتصبح ذهبية اللون أخرجيها من الفرن، وأضيفي إليها القليل من الجبن الرومي المبشور وجبنة الموزاريلا المبشورة.
- أدخلي صينية الفطير المشلتت بالجنبة إلى الفرن مجددًا حتى تذوب الجبنة تمامًا، ثم أخرجيها من الفرن وقدمي الفطيرة المشللت بالجبنة إلى جانب القشطة والعسل الأسود والطحينة.
فطير مشلتت بجبنة الموزريلا
المعلومات العامة:
المقادير :
كوبان ونصف من الطحين.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الخل.
كوبان من الماء.
كوب من السمن المذاب.
كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
طريقة التحضير :
- ضعي كوبين ونصف من الطحين ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من السكر في وعاء كبير الحجم، واخلطي المكونات الجافة معًا.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الخل وأربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى الوعاء، واخلطي الخل والزيت مع باقي المكونات.
- أضيفي كوبين من الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن باليد حتى تحصلي على عجينة طرية القوام، ثم ضعي سمن في أسفل الوعاء وضعي العجينة المدهونة بالسمن بالوعاء ودعيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- رشي القليل من الطحين على السطح الذي سوف تفردي العجين عليه، واستخدمي النشابة لفرد العجين وتحويله إلى طبقة رقيقة جدًا.
- افردي كمية جبنة الموزاريلا المبشورة في منتصف العجينة ولفي العجينة كاملة، ثم ادهني العجين بالسمن ولفيها على شكل حلزون وفي كل طبقة ادهني العجين بكمية كافية من السمن.
- ضعي عجينة الفطير المشلتت المحشوة بجبنة الموزاريلا بصينية الخبز، ودعيها ترتاح بالثلاجة لمدة نصف ساعة وسخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- أدخلي العجينة إلى الفرن المسخن مسبقًا ودعيها لمدة ثلث ساعة أو حتى تتحمر تمامًا، ثم أخرجي العجين من الفرن وقدمي الفطير المشلتت الملفوف والمحشو بجبنة الموزاريلا وهو ساخن إلى جانب العسل أو القشطة.
فطير مشلتت محشي باللحم والجبنة
المعلومات العامة:
المقادير :
كوبان ونصف من الطحين.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كوبان من الماء.
ثلاث بصلات كبيرة الحجم.
نصف كيلو غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا.
حبة من البندورة مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
جزرة مبشورة ناعمًا.
كوب من الزيت النباتي.
كوب من السمن.
كوب من الزيتون الأخضر المقطع إلى دوائر.
كوب من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
كوب من الجبن الرومي المبشور.
كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
طريقة التحضير :
- ضعي كوبين ونصف من الطحين وربع ملعقة صغيرة من الملح واخلطي المكونات في وعاء كبير الحجم.
- أضيفي كوبين من الماء بالتدريج مع العجن المستمر باستخدام اليد حتى تحصلي على عجينة متماسكة القوام.
- ادهني وعاءً بالقليل من الزيت النباتي وضعي العجين فيه وغطيها ودعيها ترتاح لفترة من الوقت.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة وانتظري قليلاً حتى يسخن الزيت.
- أضيفي ثلاث بصلات مفرومة ناعمًا ونصف كيلو غرام من اللحم المفروم، وقرنين من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا، وحبة من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم وجزرة مبشورة إلى المقلاة.
- اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض وتبلي اللحمة والخضار بملح وفلفل حسب الرغبة، وحركي من الحين للآخر حتى تنضج اللحمة، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- افردي العجين على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى تحصلي على طبقة رقيقة، ثم طبقي العجينة على بعضها وادهنيها بالسمن باستخدام فرشاة الدهن.
- افردي حشوة اللحم في منتصف الفطيرة، ورشي فوقها الزيتون الأسود والفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- رشي الجبن الرومي وجبنة الشيدر وجبنة الموزاريلا فوق حشوة الفطير، وغلفيها بطبقات العجين المتكررة وادهنيها بالسمن.
- ضعي الفطيرة في صينية للخبز ورشي القليل من جبنة الموزريلا فوق العجين وأدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، وعندما تتحمر تمامًا أخرجيها من الفرن وقدميها.
نصائح:
- يمكنكِ استبدال الخل بعصير الليمون الطازج.
- يُنصح بوضع عجينة الفطير المشلتت بالثلاجة لفترة كافية؛ حتى يجمد السمن لأن ذلك يساعد بفرد العجين بصينية الخبز بكل سهولة.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية لكل 100 غرام من جبنة الموزريلا
الطاقة | 299 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 2.4 غرام |
الدهون | 22 غرام |
البروتين | 22 غرام |